雞蛋也是壹種廉價的高蛋白營養食品。有些朋友喜歡壹下子買很多，隨便放冰箱裏。但是沒過多久，我發現沒吃過的雞蛋都是壞的，沒有超過保質期。發生了什麽事？
那是雞蛋保存方法不對造成的。正確的做法應該是用專門的保鮮盒把它們放在冰箱裏，不要橫放，每個雞蛋大頭朝上保存。雞蛋的蛋黃不會浮起來，蛋殼也不容易變粘。壹般情況下，不會早破。最好有專門的保鮮盒來保存雞蛋。
當我們把雞蛋放在冰箱裏時，我們也會放壹些蔬菜，如大蔥、大蒜和生姜。這些刺激性食物和雞蛋放在壹起，揮發性很強，容易串味。雞蛋表面有很多小孔，雞蛋也需要呼吸。它是壹種氣味很濃的食物，容易被雞蛋吸收，加速雞蛋的腐敗變質。所以這些蔬菜放入冰箱時，壹定要密封，使其味道無法滲透到雞蛋中，或者將雞蛋放入密封的保鮮盒中。
雞蛋買回後，有的雞蛋上面有壹些糞便，要及時清理，先把這些有糞便的雞蛋吃掉。糞便含有大量細菌。如果把它們和幹凈的雞蛋放在壹起，會汙染那些幹凈的雞蛋，導致它們發酵、變質、發臭。幹凈的雞蛋是不需要清洗的，以免破壞雞蛋的保護膜，細菌滲入雞蛋，導致整個雞蛋變質。
每天吃壹個雞蛋對我們很有好處。雞蛋幾乎包含了人體所需的所有營養成分。蛋白質，脂肪，卵磷脂，維生素，鐵，鈣，鉀，它是壹個營養銀行，完全蛋白質營養，這是所有食物中蛋白質含量最高的食物。雞蛋中還含有僅次於魚肝油的維生素D，在人體內利用率可達90%以上。