很多朋友喜歡吃雞，烤雞是很常見的做法。今天給大家介紹烤雞的做法，希望大家喜歡！
烤雞的做法
主要成分:
雞肉1000克
調料:
生姜5g，大蔥10g，黃酒4g，白糖4g，醬油5g，鹽4g，白醋3g，麥芽糖20g。
練習:
1.將雞洗凈，挑好細毛，掛在迎風處晾幹。
2.將生姜磨成茸，擠
很多朋友喜歡吃雞，烤雞是很常見的做法。今天給大家介紹烤雞的做法，希望大家喜歡！
烤雞的做法
主要成分:
雞肉1000克
調料:
生姜5g，大蔥10g，黃酒4g，白糖4g，醬油5g，鹽4g，白醋3g，麥芽糖20g。
練習:
1.將雞洗凈，挑好細毛，掛在迎風處晾幹。
2.將生姜磨成茸，擠出汁液備用。
3.洋蔥去皮，切碎備用。
4.將姜汁和蔥放入碗中，加入糖、醬油和細鹽攪拌均勻，將作為包裹雞腹腔的材料。
5.將白醋、紹興酒、焦糖放入碗中，攪拌均勻。白醋和焦糖最好先放在碗裏，碗放在開水裏攪拌。焦糖更容易溶解，最後與酒混合作為包裹雞皮的材料。
6.將雞體晾幹至半透明，將雞皮塗層材料鋪滿雞體外，然後掛在有風的地方，直到塗層幹透。
7.待雞身上的塗層幹透後，將腹腔上的塗層放入腹腔，準備灼燒。
8.在炭爐裏加入足夠的木炭，壹直燒到發紅，不冒煙。用叉子或鐵棍將雞插入，放在火上烤23厘米左右，不斷翻動，直至全身金黃。
雞的其他做法
蟲草蘑菇燉雞湯
雞腿2個，冬蟲夏草60g，鹽姜3片，枸杞1勺。
步驟
1.準備食材。
2.去冬蟲夏草根部，用開水略燙。
3.將雞腿剁成大塊，放入水中焯壹下，用勺子撇去血沫。湯和雞肉都是保留的。
4.將煮熟的雞肉和無血沫的雞湯加入養生鍋內，總容量不得超過1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入冬蟲夏草。
7.啟動養生湯模式。
8.先不要蓋蓋子。水燒開後，會有浮沫。用勺子拿出來。
9.再次合上蓋子，在蓋子上留下壹點縫隙。
10.養生湯模式壹小時。當還有五分鐘的時候，加鹽。
11.再加入壹勺枸杞，煮到自動斷電。
口水雞腿
材料
雞腿1，熟花生，蔥，姜，料酒，醋，醬油，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油。
工作方法
雞腿洗凈，鍋內放冷水，加入姜片和料酒，大火燒開後轉小火，煮10分鐘，然後關火燉5分鐘。
紅燒雞腿過涼後，浸入事先準備好的冰水中，迅速冷卻。
取出冰鮮雞腿，瀝幹水分，表面塗上香油，略幹。
將醋、醬油、白糖和少許鹽調成汁。
把雞腿切成塊，放在盤子裏。撒上花生和熟白芝麻
撒上果汁和紅油，撒上蔥花。
技巧
1.雞腿出鍋後立即放入事先準備好的冰水中，會熱會冷。這壹步可以讓雞腿的口感q彈起來。也是做好口水雞必不可少的重要壹步。
2.瀝幹的雞腿塗上香油可以增加滑度。
3.調味果汁時，醋、醬油、糖的比例大約是3: 2: 0.5，這是我常見的比例。
雞翅砂鍋包
雞翅4只、泡水鮑魚菇200g、黃豆芽200g、胡蘿蔔1根、娃娃菜2個、油2勺、鹽、烤雞調料、蒜適量。
步驟
1.幹鮑魚菇提前泡發，黃豆芽洗凈。
2.將雞翅切好放入冷水中，放入鍋中焯壹下。
3.有浮沫時撇去，取出後用熱水沖洗，徹底去除血沫。
4.鍋裏放壹點油，炒蒜。
5.炒熟的雞塊。
6.雞塊表面緊繃，顏色略黃。加入烤雞調料。
7.攪拌均勻
8.將豆芽、蘑菇和胡蘿蔔放入砂鍋中。
9.倒入炸雞塊。
10.加入1碗水，水量以鍋高的壹半為宜，不要水太多，否則炒菜時容易溢出。
11.鍋燒開後，放入娃娃菜。鹽味不足時，加入適量鹽蓋，小火燉20分鐘。