節氣吃什麽蔬菜養生？
1號，艾葉
現代藥理研究表明，茵陳中含有具有特殊香味的揮發油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進消化液的分泌。
具有很好的開胃、消食、開胃、理氣的功效。因此，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常吃艾葉，對疾病的防治大有裨益。
艾葉可以炒、涮、拌等方式烹飪，也可以蘸各種調料生吃。
如果拌上花生醬會感覺更酥脆可口，但胃虛怕冷的人不宜多吃艾葉。
第二，生菜
萵筍嫩滑，適合生吃和熱炒。節氣常吃生菜，可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。生菜含鉀量是鈉的27倍，並含有能促進排尿、維持水平衡的維生素，對患者大有裨益。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。
有朋友覺得萵筍葉很苦，就扔掉了。其實萵筍葉的營養比萵筍莖高很多。葉子比莖中含有的胡蘿蔔素高72倍以上，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。
另外，經常咳嗽的朋友可以吃萵筍葉，平喘止咳。
第三，小豆芽
根據現代老年學的研究，在10種具有長壽功效的食物中，大豆和黃豆芽居第壹位，綠豆和綠豆芽居第六位。韓國的調查也顯示，長壽老人壹般沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。
據專家分析，這是因為豆芽中含有大量的耐酸物質，具有良好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃的短壹點。維生素C的含量在兩厘米左右時最高，隨著長度的增加含量逐漸降低。綠豆芽最好冷食，用60-70℃的熱水焯壹下，口感好，還能保護維生素和葉綠素不被破壞。註意脾胃虛寒的人不宜多吃。
第四，薺菜
薺菜薺菜是春天的第壹道新鮮野菜。春暖花開，正是采摘薺菜的好時候。薺菜是壹種高纖維蔬菜。薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。常吃薺菜可以護肝，可以命名。高血壓患者脾氣不好，血壓高，吃薺菜有好處。有涼血止血的功效。
薺菜薺菜是壹種鮮甜的野菜，可做湯、炒食或做餡。可以用開水沖燙，榨汁，放冰箱保存。用薺菜做餛飩，餃子可以包三鮮，可以拌涼菜，也可以和肉壹起炒，味道上乘。南方人喜歡在春遊時摘壹些嫩薺菜，用清油炒熟吃，或用開水浸泡，拌以紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃的“送飯”蔬菜。
第五，空心菜
春天吃菠菜最好。這個時候的空心菜不僅脆嫩多汁，而且味道鮮美，是排毒的最佳蔬菜。中醫認為空心菜有很強的解毒作用。它性涼味甘，具有解暑、活血、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功能。，被南方草藥譽為“奇菜”。適用於痔瘡、便血、骨折、蟲蛇咬傷、淋證、帶下、食物中毒。
加熱時間不當會使蕹菜顏色變差，營養受損。
莖和幼葉最好分開吃。
嫩葉適合快炒、涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬，營養搭配更合理。莖可以切丁，用黃豆和豆渣炒，味道獨特，營養豐富。
節氣有3種好吃的粥。
1號，豬肝粥
準備:粳米250克，豬肝60克，水適量，* * *煮成粥。
豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用，適用於貧血、頭暈、眼疾、肝病患者。
二、菠菜粥
準備:菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，水適量，煮成粥。
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、疏通腸胃的作用，適用於血虛腸燥引起的便秘，尤其適用於老年慢性便秘、習慣性便秘、痔瘡、便血、小便不利、高血壓引起的頭暈等。
三、紅棗粥
準備:粳米250克，紅棗60枚，水適量，煮成粥。
紅棗粥具有補中、養血安神的作用，適用於貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠患者。