免疫力是必不可少的硬核裝備
香椿、菊花、韭菜、蘑菇...
這些食物有特殊的香味
往往有增強免疫力的作用。
用它們做的美味食物
壹定會讓流感遠離~
幫助春陽增強免疫力的芳香食物有很大的作用。
“綠野繞月，花落紛紛”，已經到了盛夏養生時節。根據“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，春夏養生主要以養肝、護肝、養陽為主，晚睡早起，進行中等節奏的運動，如放風箏、散步、慢跑、打太極拳和不劇烈的球類運動。根據中醫五臟與五味的關系，飲食應調養臟腑，即“苦逆其性，故順其性。”考慮到春夏季陽氣上升的特點，以少吃酸多吃辛為好，比較適合吃壹些氣味芳香的食物。
芳香類食物是指韭菜、佛手、香菜、香椿、茴香等有特殊氣味的食物。中醫認為，芳香食物壹般具有健脾開胃、行氣化濕、化濁除穢、提神醒腦、開竅泄濁的作用。
中醫“五味”中的“辛”味食物，往往有特殊的芳香氣味，如韭菜、茴香等。因此，味溫的芳香食物也具有“辛”食物的食療特點。中醫認為，芳香化氣具有益氣開竅的作用，芳香的刺激可以解除體內的濁氣；這裏的濁氣是指我們體內的濕氣。
在生活中，我們都有過這樣的經歷:當妳把壹朵芬芳的花放在鼻子下時，很容易引起打噴嚏。
打噴嚏是壹種防禦性反應，可以幫助人體將體內的汙濁氣體排出體外。同樣，吃芳香食物也能達到這樣的效果。食物的香氣可以促進體內的幹燥，幹燥可以祛濕。所以，香氣有祛濕、去穢、去濁的作用。
芳香食物是壹種改善濕氣過重的人的體質的好食材，如胸悶、胸滿、食少、倦怠、口幹、舌苔白膩等。
比如羅勒，能促進膽汁循環，有健脾和胃、增進食欲、幫助消化的作用。其嫩莖葉脆可口，清香營養，是歐美常用的調味蔬菜和調料。
吃法多種多樣，有炒、餡、炒、涼拌或湯，還有調味、沙拉等。口感極佳，香味濃郁。
再如香椿，春季時令蔬菜，辛香，有很好的散郁壯陽作用；《祁陽草》春韭菜溫腎壯陽，暖腰膝，止射精。對因肢冷、腰膝酸軟、陽痿、早泄、宮寒或不孕癥引起的痛經、脾胃陽虛等引起的便秘有很好的治療作用。
芳香食物具有芳香開竅、解郁的特點。薄荷、茉莉等芳香食物可以緩解春困、春乏等癥狀，起到振奮精神、消除抑郁的作用。
清熱殺菌、活血化瘀、降脂降壓是芳香食品的另壹個重要功能。現代研究證明，其代表食品洋蔥具有殺菌、降血糖、調節血壓的作用。它是已知的唯壹含有前列腺素A的食物，前列腺素A可以擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，防止血栓形成。
大蒜不僅殺菌力強，而且對預防感冒、腹瀉、腸胃炎，以及促進新陳代謝、增進食欲都有壹定的療效。
菊花腦不僅含有蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等營養成分，還含有黃酮類和揮發油，具有特殊的香味，吃起來清涼爽口。可煎、可涼、可煮湯，具有清熱涼血、調節食欲、降低血壓的功效。這種芳香食物可以提高人體免疫力，減少春季流行性感冒、心腦血管疾病的發病率。
貼心提示:
春天適合吃時令芳香食材，但不是所有人都適合；適合人吃，每個人的適合量和種類也不壹樣。
比如陰虛、陰虛火旺、血燥的人就不要吃或少吃芳香成分。
不建議妳晚上吃韭菜等溫熱芳香的食物，以免引起煩躁失眠等不適。
總之，對於芳香成分，要辨證施治，根據每個人的體質選擇合適的品種和數量，達到養肝、疏肝、柔肝、提高免疫力、減少各種疾病發生的養生目的。
我特意為妳準備了這些春夏食譜。
快起床
將愛融入菜肴
讓吃的人嘗到幸福~
玫瑰煎包
材料:五花肉粉160克、餛飩皮24片、菊花40克、韭菜40克、香油1小勺、食用油1小勺、鹽2克、味精、糖1小勺、玉米澱粉10克。
裝飾:熟芝麻適量，韭菜葉切碎。
練習:
1.杭白菊和韭菜洗凈切碎，加入香油拌勻；在肉末中加入鹽、味精、糖，朝壹個方向攪拌至粘稠狀。
2.將韭菜、菊花加入肉中拌勻；將玉米澱粉與水混合。
3.4張餃子皮壹字排開，1/3重疊，中間放肉餡。
4.把餛飩皮的底部翻起來，裹上肉餡，再卷起來，把頭尾粘上水，翻開形成花紋。
5.鍋熱時加入食用油，然後放入餃子炒至鍋底變色，加入玉米澱粉水，加蓋炒至熟，水幹後開蓋炒黃鍋底，撒上熟芝麻和韭菜碎，趁熱食用。
小貼士:可以和蒜末醋、辣椒油壹起吃，芹菜配菊花、韭菜等餡料也壹樣好吃。
點評:杭白菊、芝麻、韭菜散發出春天的清香，有健脾開胃的功效。
燕麥片煎蛋
材料:即食燕麥片30g，水2杯水，雞蛋1個，食用油1小勺，青椒半個，胡蘿蔔30g，黃瓜半根，西紅柿5個，熟核桃適量，鹽和胡椒粉適量。
練習:
1.胡蘿蔔和青椒洗凈，切丁。
2.將燕麥片在水中煮沸，然後放入碗中。
3.鍋裏放食用油，炒雞蛋，撒點鹽，放在麥片上。
4.然後加入青椒和胡蘿蔔炒熟，加點鹽和胡椒，放在麥片上。
5.加入煮熟的核桃、小番茄、小黃瓜壹起吃。
小貼士:可以選擇自己喜歡的谷類、幹果和果蔬，搭配幾個品種。
點評:豐富的食材提供了多種不同的風味，襯托出健康早餐的魅力。
洋蔥甜豆濃湯
材料:甜豆150克、白洋蔥30克、橄欖油1茶匙、雞湯、鹽、檸檬汁、胡椒粉和半片培根。
練習:
1.白洋蔥洗凈切碎，甜豆洗凈。
2.鍋中加入橄欖油，放入白洋蔥翻炒。
3.放入雞湯燒開，再放入甜豆煮，加鹽、檸檬汁、胡椒粉，用炒菜棒或高速攪拌機打碎(留2顆甜豆做裝飾)，放入碗中。
4.把臘肉放在鍋裏煎，和剩下的豆子壹起放在湯碗裏，趁熱吃。
小貼士:煮甜豆的時候，放壹些麥片在壹起，可以讓它更稠，增加飽腹感。
點評:經典的開胃湯，濃郁的洋蔥香味，引領著雞湯、甜豆、檸檬、辣椒等食材的味道，攪動著飯前的食欲。
蒸蝦肉丸
材料:五花肉250g，蝦仁200g，澱粉20g，雞蛋7個，小青菜10，小胡蘿蔔10g，香蔥10g，料酒2湯匙，鹽5g，小姜1。
練習:
1.五花肉去皮，剁成肉末；加入剁碎的蝦醬、澱粉、姜粉、鹽和料酒，然後打入壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌。
2.把剩下的雞蛋煮熟，剝去蛋殼。
3.取適量肉末攤開，將煮熟的雞蛋放在中間，用勺子將肉末翻過來包住雞蛋，然後將勺子蘸水刮圓。
4.小湯鍋燒開水，依次放入準備好的丸子，煮至丸子定型，撈出備用。
5.將胡蘿蔔切成丁，裝飾在肉丸頂部，然後將所有肉丸蒸30分鐘。
6.鍋中焯水後取出小青菜，用清蒸湯勾芡後澆在丸子上。用蔥花裝飾燙過的蔬菜，即可食用。
小貼士:豬肉是五花肉，肥瘦比例更好。可以用鵪鶉蛋、鴿子蛋或者鹹蛋黃代替雞蛋，放在肉丸的中心。
點評:清淡的烹飪方式，不缺乏食材的原汁原味和醇厚口感。
花生排骨鍋
材料:排骨250克，花生200克，姜5片，香蔥少許，鹽4克，料酒2湯匙。
練習:
1.將排骨放入鍋中用冷水焯壹下血，沖洗幹凈備用。
2.砂鍋加適量水，倒入煮好的排骨、姜片、料酒。大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉。
3.花生用適量清水洗凈，浸泡半小時。
4.排骨燉半小時後，加入泡好的花生壹起燉。
5.燉至所有食材軟爛後，加入適量鹽，撒上適量蔥絲即可食用。
小貼士:排骨需要焯壹下血。花生比較好泡，不需要泡很久。
點評:誘人的食物香味和豐富的動植物蛋白為妳提供所需的營養。
田園菜粥
材料:大米150g，玉米粒50g，豌豆50g，土豆1，香菇4個，胡蘿蔔1根，油1湯匙，鹽2g。
練習:
1.大米洗凈，用少許油拌勻。鍋中加入足夠的水，倒入米飯，大火煮沸後文火燉20分鐘。
2.將胡蘿蔔、土豆和蘑菇切成丁備用。
3.將胡蘿蔔丁、土豆丁、豌豆、玉米依次倒入粥中，繼續煮至原料全部軟爛。
4.吃的時候可以根據個人口味加入適量的鹽和蔥花。
小貼士:可以選擇香米，味道更好。
妳覺得哪壹個最有魅力？
本文內容摘自《現代家庭與生活》2020年5月刊，作者為蔡駿、辛翔宇、陳歡。
③現代家庭雜誌發行部熱線:021-63846315。
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