如何做魚，吃到有營養的食物？大神們，救命

魚營養豐富，味道鮮美，所以人們普遍喜歡吃魚。但是魚的種類很多，不同的魚有不同的保健功能，大家也不清楚。鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。清蒸白鯽魚——原料:1條白鯽魚(約500克)、姜絲、青椒絲、紅蔥片、香菜、鮮醬油、花生油。1.將白鯽魚宰殺、洗凈、晾幹，在魚上撒些鹽，然後把魚放在壹個長盤子裏。2.將魚放入沸騰的鍋中蒸熟，倒出湯汁(如果湯汁少可以保留)，加入姜絲、青椒絲、紅蔥花片、香菜；趁熱把煮好的花生油澆在魚上，再澆上鮮醬油。鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。酸菜魚的做法——清新爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯汁鮮美。主料1鯉魚(約1000g)和酸菜250g。輔料:蛋清1，調和油40 g，湯1250 g，精鹽4 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡椒粉25 g，花椒10片，姜片3 g，蒜瓣7 g. 1。鯉魚去鱗、去腮、剖腹、去內臟和清洗。用刀拿下兩條魚，把魚頭劈開，把錢骨頭打成碎片。酸菜洗凈，切段。2.將炒鍋放在火上，用少許油加熱，放入花椒、姜、蒜瓣炒香，再放入酸菜翻炒，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加入精鹽和胡同面備用。3.將魚切成0.3厘米長的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上壹層蛋糊。4.鍋裏的湯入味後，把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒，然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。幹烤魚——1活鯉魚(1000g)為主料。輔料:細面條250克，白酒75克，韭菜末50克，細姜末15克，豆瓣醬15克，紹興酒15克，米醋3克，泡椒5克，醬油10克，精鹽少許，白糖5克，味精2克，水。方法①將魚去鱗、去腮，剖腹取出內臟，取出魚子，與魚壹起洗凈，擦幹水，魚子仍塞入魚腹，在魚背部兩側刻上刀紋。(2)將面條放入開水鍋中，煮熟後取出，用冷水；涼拌，分成10味菜備用。③將炒鍋放在中火上，加入150g油燒熱，將盤中的面條扣入熱油中煎壹面，撈出盤子，將面條翻面煎另壹面，瀝幹油備用。(4)大火燒熱炒鍋，用油潤滑鍋壁，用精煉油加熱，將魚用醬油均勻攤放片刻，放入熱油中煎至兩面微黃，倒出瀝幹油，炒鍋加入100g油，將辣椒末、豆瓣醬炒至紅油，再加入甜酒炒蔥姜末，取出四分之三備用。將魚放回鍋中，加入約500克紹興酒、醬油、鹽、白糖和清水，燒開，蓋上鍋蓋，小火燉6-8分鐘至熟。然後把備用的調料放回鍋裏，加入味精，大火收汁，倒入水澱粉調好鹵汁的粘度，把魚翻過來，用勺子把醬汁舀到魚上，米醋滴入壹個大魚盤中，魚上放10塊炒面。其特點是色澤鮮紅，調料細膩和諧，肉質細嫩鮮美，口感豐富，造型豐富典雅，酸甜鹹辣鮮香，互不壓身。鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。砂鍋魚頭——1去掉小枝的魚頭(約600g)；豆腐半斤(切成半分厚壹寸見方的薄片)；半個番茄(切片)；熟五花肉片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇片、黑木耳片、青筍片、厚樸片50克；生姜30克；洋蔥50克(兩寸半長)；蒜片10g；花椒顆粒5克；用白胡椒粉和鹽把姜切成兩半，用切面擦在熱鍋底部(防止煎魚頭時魚皮粘鍋)，然後用刀側敲打姜，直到鍋裏的豬油加熱，再用胡椒粉粒嗆鍋(胡椒粉不是用來釣魚的)，在魚頭裏煎至微黃，在高湯(或開水)裏加入姜、蔥、蒜燒開，然後倒入。加入豆腐、青筍、香腸、金針菇。湯燒開後加入番茄片和胡椒粉，稍微翻鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味)。粉絲魚頭-主料:1鰱魚頭(約750克)5粉絲調料:熟豬油50克，紹興酒30克，醬油40克。