紫甘藍和胡蘿蔔都是可以生吃的食材，也可以水煮後混合食用。西蘭花和蘆筍需要在沸水中煮熟後才能食用，但不宜在沸水中煮太久；根據每種蔬菜的不同特點來對待食物；焯水的食物需要用冷水過冷，這樣既能保持食材的色澤，又能使食材的口感更脆嫩；
可以去超市買現成的沙拉汁來拌沙拉醬。如果想減肥，建議用多媽媽的方法，只要用鹽和鮮檸檬汁調味即可；
1，先準備好各種食材，做好這道蔬菜沙拉。要準備的蔬菜種類比較多，顏色最好豐富，這樣搭配起來會更好看；白蝦去頭、去殼、去線，胡蘿蔔去皮，和其他蔬菜壹起清洗幹凈；
2.壹些幹凈的蔬菜需要處理。比如西蘭花要切成小塊，胡蘿蔔要切成小塊，蘆筍可以直接用手切成小塊，這三種蔬菜要用開水焯壹下；
3、燒開壹鍋開水，水中放少許鹽，將蘆筍段放入鍋中約30秒，然後放西蘭花，最後放胡蘿蔔，這樣就可以用漏勺撈出來了；
4.取出焯過的蔬菜，浸泡在冷水盆裏。可以再換冷水，這樣菜涼的快，吃起來更脆更嫩。
5.蝦也在沸騰的鍋裏煮，然後在冷水中冷卻。放涼後蝦肉鮮嫩。
6.將過冷的蔬菜瀝幹放入大碗中，然後將紫甘藍和生菜撕成小塊放入碗中，西紅柿切塊，撒上適量鹽；
7、新鮮檸檬切開，取半個檸檬就夠了，擠出檸檬汁倒在蔬菜沙拉上；
8、把蝦放上去，先放蝦再倒檸檬汁是壹樣的；
9.用筷子拌勻，就可以吃了。這樣的蔬菜蝦仁沙拉好看又營養嗎？無論是早餐還是晚餐，來壹大碗美味的蔬菜鮮蝦沙拉，這個夏天就能健康減肥！