栗子乳鴿湯大家要準備食材:栗子、大棗、乳鴿、生姜。第壹步:將準備好的乳鴿清洗幹凈，切成小塊；然後在鍋中加入適量的冷水。水燒開後，將乳鴿放入鍋中焯水10秒。焯水後取出，用溫水沖洗幹凈。第二步:將栗子清洗幹凈，在栗子上劃兩道口子，鍋中加入適量的水，加入少許鹽，將水燒開。將栗子放入清水中煮2分鐘。煮好後放在鍋裏燉3分鐘。到時候把栗子拿出來，趁熱把栗子剝開，放在袋子裏備用。然後將生姜和紅棗清洗幹凈，生姜切成姜片，紅棗去核備用。
第三步:將乳鴿塊放入碗中，將切成小塊的姜片放入碗中，加入適量的涼水，然後將適量的涼水放入鍋中，將裝有鴿肉的碗放入鍋中，放入水中燉。壹定要把碗的頂部蓋好或者把菜蓋緊，避免噴蒸汽。在水上燉45分鐘。隔水燉的湯味道不錯。第四步:等到乳鴿煮燉的時候，把栗子和大棗放在碗裏，再燉20分鐘。燉好後加入適量鹽，拌勻即可食用。提示:1。鴿子壹定要泡在水裏，泡在水裏就不用燙很久了。如果被燙久了，鴿子肉就不咬了，味道越來越差。2，感覺栗子殼很難剝，可以試試我用鹽水燉的方法，比較容易剝。在燉的情況下，也可以用木筷子攪拌壹下，效果更好。3、鴿子湯以口味清淡為主，不需要放很多調味品，放壹點鹽就可以了。