1，素食主義的誤區
神話1:吃素才能健康長壽。
果蔬能帶給我們的營養有限，而蛋白質中含有人體必需的氨基酸，是優質蛋白質，是植物蛋白無法替代的。為了保證健康，我們應該吃適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。
誤區二:所有蔬菜都壹樣好。
蔬菜不能亂吃，尤其是對於從不吃肉的嚴格素食者來說，選擇蔬菜的種類更為重要。素食者要多吃不同種類的蔬菜，不要局限於黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數所謂的“減肥蔬菜”。
誤區三:不吃油或者吃太多油。
很多人吃素，追求健康，為了清淡甚至不吃油，但其實適量的植物油可以避免熱量不足，脂溶性維生素和必需脂肪酸不足。
但另壹方面也不能在烹飪材料中放太多油，這樣就達不到素食輕血管的效果。
誤區四:素食以生冷食物為主。
很多人主要吃沙拉和涼拌菜，但其實蔬菜中的很多營養成分都需要通過添加油脂來很好的吸收。加熱後，細胞壁的完整性被破壞，吸收率大大提高。
另外，沙拉醬脂肪和熱量高，吃涼性蔬菜不壹定比油炸的抵抗力差。
2.健康素食搭配
1，吃素的時候多吃谷類補充蛋白質。
因為蛋白質是壹種不完全蛋白質，壹份完整的素食可能缺少壹種或幾種必需氨基酸。谷類和豆類壹起吃，可以提高蛋白質的質量，如紅豆飯、八寶飯等。
2.吃素的時候多吃粗糧和堅果補充鐵和鋅。
長期吃素容易導致缺鐵，導致貧血，臉色蒼白。同時，素食還會造成缺鋅，影響身體的正常發育。這時候可以多吃粗糧、豆制品、核果、紅糖，可以補充鋅、鐵。比如可以用全麥面包代替普通面包，可以用紅糖代替白糖，可以多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食物。
3.吃素的時候多吃海鮮補充維生素。
動物內臟、雞蛋、牛奶等食物中含有豐富的維生素，但完全吃素的人將無法獲得這些必需的維生素。此時食用海苔、紫菜、海帶等食物，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好服用壹些復合維生素。
4.吃素的時候多吃乳制品補鈣。
鈣是保持人體正常工作的關鍵元素。素食者往往無法從肉類中獲得鈣的補充，因為他們基本不喝乳制品，所以無法從中獲得必要的鈣補充。
建議素食者在可能的情況下不要排斥牛奶等乳制品，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃大豆、西蘭花、鈣強化果汁、谷物等都可以起到補鈣的重要作用。
5.吃素的時候吃點肉補充脂肪。
素食者對油膩的食物比較厭倦，但是，如果沒有特殊情況，建議最好適當吃壹些肉類。事實上，適量攝入有益脂肪不僅有益健康，還能起到防癌的作用。
吃素是健康的，但是營養壹定要考慮進去。我希望今天邊肖帶給妳的健康素食能讓每個人吃得健康又有營養。