痛風患者和血尿酸濃度升高的患者應謹慎食用。
1.更年期的“保護神”，可以有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺的發生。
2.預防心血管疾病豆腐不僅能健腦，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低患乳腺癌的風險。豆腐中的大豆異黃酮可以調節乳腺對雌激素的反應。日本女性尿液中異黃酮的濃度是美國和荷蘭女性的100~1000倍，這與日本人經常吃大豆有關，也是日本乳腺癌發病率低於歐美的壹個原因。此外，還能有效預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等。
4.大豆中含有的抗血栓皂甙能清除體內自由基，具有明顯的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞生長、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。
5.豆腐作為牛奶替代品的營養價值和牛奶差不多。對於因乳糖不耐癥不能喝牛奶或不吃肉類家禽控制慢性病的人來說，豆腐是最好的替代品。
6.補益清熱養生豆腐是壹種補益清熱養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，能增加造血功能中血液中鐵的含量。
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。
1.直視散射光，優質豆腐甚至呈乳白色或淡黃色，略帶光澤。劣質豆腐顏色變深，直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、暗黃色或紅褐色，以鑒別豆腐的組織狀態。
2.用刀把它切成幾塊，然後仔細觀察切口，最後用手輕輕按壓，測試它的彈性和硬度。優質豆腐塊形狀完整，軟硬適中，有彈性，質地鮮嫩，結構均勻，無雜質。劣質豆腐形狀基本完整，切面粗糙，質地不嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面有粘性，水洗後不粘手。劣質豆腐塊形狀不完整，結構粗糙疏松，摸起來易碎，無彈性，有雜質，表面發粘，用水洗後仍粘在手上。
3.常溫下直接聞。優質豆腐具有豆腐特有的風味。劣質豆腐香氣平淡。當劣質豆腐有豆腥味、腐臭味等不良氣味或其他異味時，可以在常溫下取壹小塊樣品，細細咀嚼，品嘗其味道。
4.優質豆腐口感細膩嫩滑，純正清香。劣質豆腐吃起來粗糙無味。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味等不良味道。
1.包裝好的豆腐容易腐爛。買回來後，要立即用水浸泡，放入冰箱，取出後再煮。取出不要超過4小時，保持新鮮，最好在購買當天食用。
2.盒裝豆腐容易儲存，但還是要放在冰箱裏，保證在儲存期間不會腐爛。如果壹次吃不完，可以根據需要的量切開使用，剩下的可以放回冷凍室下次再吃。
3.用清水沖洗幹凈，放入幹凈的盆中。將鹽溶於沸水中，冷卻後倒入豆腐盆中(最好完全浸沒)，這樣處理後的豆腐半個月也不會變質。
焯水方法:南、北豆腐有壹定的豆腥味，北豆腐略有苦味。為了去除異味，許多豆腐制作的菜肴的關鍵是在烹飪前將豆腐在水中焯壹下。
正確的做法是將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放入水盆中，同時用冷水加熱。水溫升到90℃左右，要保持低溫，豆腐會慢慢浮起來。用手捏的時候感覺有壹定的硬度，就拿出來用冷水泡。
1.豆腐如果在烹飪前用鹽水焯壹下，就不容易碎。特別是南豆腐，軟嫩滑有彈性，含水量比較大。做菜前，把鍋裏的水燒開，放壹勺鹽，豆腐切塊，保持完整。
2.豆腐中，內酯豆腐最細嫩，但也最脆弱。如果想讓內脂豆腐不被弄碎，可以打包放入鍋內蒸20分鐘再做，然後根據做菜的需要切成各種形狀。
3.雖然北鬥夫堅韌不易碎，但還是要小心。做菜的時候可以放在熱油裏炸1-2分鐘，等表面變硬了再翻過來炸。
4.無論炒什麽豆腐，都不要用鍋鏟，而是用鍋鏟在對面輕輕壹推，讓豆腐和食材混合均勻，防止鍋鏟把豆腐弄碎。
熱量(卡路裏)81
蛋白質(g) 8.1
脂肪(克)3.7
碳水化合物4.2
膳食纖維(克)0.4
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.2
維生素E(毫克)2.71
鈣(毫克)164
磷(毫克)119
鉀(毫克)125
鈉(毫克)7.2
鎂27
鐵(毫克)1.9
鋅(毫克)1.11
硒(微克)2.3
銅(毫克)0.27
錳(毫克)0.47