壹般來說，蜂蜜的保質期壹般為2年，有的可以保存3年。散裝蜂蜜更容易摻假。但是真正好的蜂蜜，如果密封避光保存幾十年也不會變質。有些消費者看到沈澱就懷疑蜂蜜變質了，這是不對的，因為結晶是很多品種蜂蜜質量好的標誌。鑒別蜂蜜的好壞，只要用手撚出晶體，就可以斷定，如果能撚成油膩的形狀，就是好蜂蜜，硬沙的感覺說明含糖量高。另外，在市場上，有些商家把雜色蜂花粉和蜂蜜稱為“百花花粉”或“百花蜜”，或者貼上“純蜜”的標簽，這是不對的。按照傳統養生理論，不同的本科植物有不同的作用，所以最好買單色花粉，標明花籽蜜。此外，專家提醒消費者，購買蜂膠時，選擇經過生產廠家或商家明示的排鉛解毒工藝處理過的蜂膠更安全。
壹般情況下，蜂蜜可以保存很長時間，但是這裏對蜂蜜的質量和儲存環境有特殊要求。蜂蜜的成熟度和波美度越好，保存時間越長。那些添加了其他物質或者壹些化工原料的蜂蜜加工品，不能保存太久。
蜂蜜的保存環境也很重要。首先，不能和金屬物質接觸。如果蜂蜜放在金屬容器裏，可能不到壹年就會變質。另外，蜂蜜儲存時壹定要密封，不能與空氣過度接觸。然後不能存放在溫度過高的環境中。溫度過高，與空氣接觸，蜂蜜會發酵，口感發酸，營養流失，導致蜂蜜變質，延長保存時間。