功效
花生中的維生素K可以止血。花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對多種出血性疾病有良好的止血效果。
花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生中含有的維生素C能降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另壹種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤疾病，也是防治動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生還具有扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、滋養理氣、利水消腫、止血通乳、清咽止瘧的作用。
適用人群
老少皆宜。
病後體虛、手術病人恢復期及孕期、產後吃花生都有滋補作用。
適用金額
每天80-100克就夠了。
≮特別提示≯
花生和紅棗壹起用，既能補虛，又能止血，最適合身體虛弱的出血患者。
花生炒或炸後，燥熱，不宜多吃。
花生的吃法很多，燉的最好。這樣既避免了對名優營養成分的破壞，又具有不溫不火、口感滋潤、爛口易消化的特點，老少皆宜。
≮健康紅綠燈≯
花生含有大量油脂，消化時需要消耗更多的膽汁，不適合膽囊疾病患者食用。
花生能促進血液凝固和血栓形成，血液粘稠度高或有血栓形成的人不宜食用。
花生黴變含有大量致癌物質——黃曲黴素，不要吃發黴的花生。
花生營養豐富而全面，是壹種良好而經濟的蛋白質來源。富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇和膳食纖維，是天然的低鈉食品。花生富含維生素E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅、鐵等多種人體必需的微量營養素，對降低血脂、預防心血管疾病、糖尿病及相關癌癥有很好的作用，同時有助於控制體重，減少肥胖。因此，花生和花生醬是美國最受歡迎的食物，甚至素食者或想減少肉類消費的人也經常吃花生。美國奧運跳水冠軍克雷格·洛加尼斯說，“花生是冠軍的食物”。
目前世界上最流行的四種花生吃法是:直接食用、花生醬、花生油和烹飪。
直接吃有兩種方式:生吃或熟食。生吃的好處是微量營養素損失最少，但考慮到黃曲黴素的汙染和抗營養因子的存在，還是要選擇幹凈無黴變的花生。
烹飪方法有:幹煎、微波、煎、煮。烹飪的好處是增加口感和香味，破壞毒素和抗營養因子，幫助消化。缺點是損失了壹定量的微量營養素。高溫油炸對維生素危害更大，不飽和脂肪含量增加，不宜吃油炸花生。水煮花生也會損失壹定的微量元素，最好的辦法是幹炸或者微波。花生本身就含油，不需要加油。只要控制好溫度和時間，就能達到催熟、防止褐變、增加風味的目的。
花生醬在西方很受歡迎。家庭可以制作沒有添加劑的新鮮花生醬，或者在商店購買。花生醬可以直接塗著吃，也可以做成沙拉、蛋糕，還可以根據自己的口味添加到各種菜肴中。
花生加工成油後，就不用擔心黃曲黴素和抗營養因子了。花生油是優質食用油，堪比橄欖油。
花生還可以做成各種菜肴，壹般先打碎，再和其他材料壹起煮。在中國，人們用花生煮粥和湯也很常見。還有壹種利用花生的方法，就是將其加工成花生粉，與其他粉狀食品混合，如奶粉、面粉等制成面包、蛋糕等。
冬天來了，街上會出現賣煮花生的卡車，熱氣散去，這是臺灣省冬天的特色之壹。提到花生，有些人可能馬上會想到高熱量、易胖的標簽。其實花生加工不當造成了這些刻板印象，只是古人把花生當成了“長生果”、“長生果”罷了！如何吃花生有益健康？當然是忠於原味的新鮮水煮花生，熱量更少，比鹹花生和油炸花生更健康。
多吃壹次花生。
花生營養豐富。每100g花生含蛋白質24g，脂肪48g，碳水化合物15g，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素B1和B2、胡蘿蔔素、煙酸等。每8g花生(約10粒)有45卡路裏，雖然熱量很高。
花生可以健腦，幫助凝血。
現代醫學認為，花生衣具有抗纖溶、促進血小板生成、幫助凝血的作用，對各種出血性疾病有益。花生中含有的卵磷脂和腦磷脂是神經系統中不可缺少的物質，可以延緩大腦功能的衰退，提高青少年和兒童的記憶力。花生中的膽堿能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。
花生補脾益氣。
花生，熟平，炒溫，無毒，入脾、胃、肺經。具有潤肺和胃、健脾益氣的功效，主要用於治療幹咳、惡心、腳氣和乳汁少的婦女。消化系統差，導致食欲不振，每餐加點花生對消化系統有益，補充營養。有的人吃不胖，或者瘦的沒力氣。多吃花生可以補脾益氣，補血，氣血充足，長肌肉長肉，逐步提高自己的體重和精力。產後血氣不足，乳汁不足，花生還能促進產婦康復，補血補乳。“花生豬蹄”是著名的補奶配方。對於久咳不愈的人來說，花生可以潤肺益氣，解除咳嗽的煩惱。大便幹結便秘，花生油可以潤腸通便。
花生豬腳
適用:腰膝酸軟、皮膚幹燥、氣血虛弱、乳汁不足的女性。
材料:豬蹄2個，花生100g，蔥，姜，料酒少許。
做法:1。將豬蹄用開水燙壹下，去腥。
2.將花生和豬蹄放入燉鍋中，加入四碗水，放下蔥、姜，煮米酒。首先，燒開，然後小火燉三個小時。
3.花生煮軟，豬蹄燉好後，可以加鹽調味。
功效:花生營養豐富，能幫助產婦分泌乳汁。豬蹄味甘鹹，性涼，入胃經，有養陰液、補氣血、治產後乳汁不足的功效。
新鮮花生有益健康。
花生最好吃水煮的，但不要壹次吃太多，否則容易導致腹脹、痰多，適得其反；外面買的花生食品壹定要新鮮。而且，如果妳想吃什麽油炸花生，花生湯，盡量自己做的更健康，更有保障。因為花生含有高度不飽和脂肪酸，在常溫下容易氧化變質，所以要存放在陰涼的地方。如果保存不當，容易感染黃曲黴，產生黃曲黴毒素，食用後容易引起肝臟病變。花生壹旦過期，有怪味，發黴，扔掉！。