中醫認為，大白菜滋養調理腸胃，味苦微寒，清胃。大白菜含有豐富的維生素C和鈣，還含有鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素。還有大白菜，也就是白菜，味苦性平，能益心腎，健脾胃，有止痛、促進胃及十二指腸潰瘍愈合的作用。
2.花椰菜
含有豐富的維生素，每200克新鮮菜花可提供成人壹天飲食所需維生素A的75%以上。其維生素C含量更為突出，達到每100g 80mg，比普通大白菜、豆芽高3-4倍，比柑橘高2倍。
胡蘿蔔
中醫認為，胡蘿蔔含有豐富的維生素，味甘、性平，食用能滋補脾胃。深秋的時候，胡蘿蔔最好燉著吃，炒著吃。燉品能保留93%以上的胡蘿蔔素，油炸品也能保留80%以上的胡蘿蔔素。
4.小紅蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分和維生素C，以及壹定量的鈣、磷、碳水化合物和少量的蛋白質、鐵等維生素，還有木質素、膽堿、氧化酶、甘油酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味甘，入肺胃經，消積化滯，化痰清熱，透下氣解毒，可用於積食、小便不利等癥。可見蘿蔔在調理脾胃方面的重要作用，所以說秋季後蘿蔔與人參相競，對秋季消化不良、風熱感冒、扁桃體炎、咳嗽、咽喉腫痛等疾病也有輔助治療作用。
芹菜
中醫認為芹菜性涼，平肝健胃，味甘無毒。含有豐富的蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素C和氨基酸，能刺激中樞神經，多吃，促進胃液分泌，增進食欲，化痰。芹菜可以和豬肉幹壹起炒，色澤鮮艷，味道清香。
6 .紅薯
紅薯是壹種營養豐富的食物。紅薯能提供大量的粘蛋白、糖類、維生素A和維生素C，故有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的功效。所以經常吃紅薯可以預防肝腎結締組織萎縮和膠原蛋白病。
卷心菜
維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的兩倍。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人類制造酶、激素等活性物質的必要原料。可以促進人體物質的新陳代謝，對孩子的生長發育非常有利。其大量的維生素C可以提高人體的抗癌能力。
8.豆芽
大豆和綠豆含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的膳食微量元素。豆芽既能保持原有物質，又能增加維生素含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
9.生菜；萵苣
萵苣很嫩，適合生吃或油炸。秋季常吃生菜，可以增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁分泌。生菜含鉀量是鈉的27倍，維生素也有利於利尿和維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。萵苣葉比萵苣莖更有營養。生菜飲食中所含的氟可以參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。另外，秋季咳嗽的人可以多吃萵筍葉，也可以止咳。
10.芋
芋頭富含澱粉和營養。每100克新鮮食物含熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C 10毫克，維生素B 10.09毫克，20.5克，還含有乳蛋白，軟滑易消化，有補益之功非常適合脾胃虛弱、腸道疾病、肺結核以及正在康復中的患者食用。是嬰幼兒和老人的好食品。