從大學到現在，我在廣州待過五六次，學習，旅遊，訪友，甚至轉機。我曾出於各種目的訪問過這座城市，但這次我決定在這裏生活壹段時間，所以我需要從壹個完全不同的角度去了解這座城市。
正所謂“民以食為天”，“食在廣州”。作為這個系列的開始，先說說廣州最著名的飲食文化。
飲食習慣是地域性格的反映。
作為壹個生活在廣東的東北人，我覺得比較南北方的飲食習慣很有意思。不僅僅是豆腐腦和粽子的甜鹹之爭，不同的地域特色都體現在細節上。
比如在餐具的使用上，廣州人會先用茶水把碗筷洗幹凈，再用碗盛食物，用盤子盛骨頭、貝殼等垃圾；在北方，我們沒有飯前喝茶的習慣。愛幹凈的人壹般會用紙巾把餐具擦幹凈，然後主要用盤子盛食物，單獨用碗盛米飯或湯。
再比如，廣東人常被戲稱為“什麽都吃”，尤其是濕熱的南方。按理說他們應該喜歡吃生冷的食物，但事實恰恰相反。以黃瓜為例。在北方，黃瓜可以切絲做涼菜，切塊做老虎菜，也可以切成條狀蘸醬。我甚至經常把整個黃瓜洗幹凈後像水果壹樣直接吃。總之就是直接生吃。在廣東的男朋友家，他們會炒黃瓜，或者至少用熱水燙壹下，因為他們覺得生黃瓜裏可能有寄生蟲生吃不衛生。
從食物種類來說，廣東離不開老火湯，家裏的燉湯至少幾個小時前就開始煮了；而且我做的湯被男朋友嘲諷為“洗鍋水”。廣東人愛喝粥，不管是海鮮還是肉類。總之各種食材壹起熬制在米粥裏，味道以鹹鮮為主；東北人也常煮粥，以甜八寶粥為代表。食材以五谷雜糧為主，紅豆粥和綠豆粥是廣東的甜品。
從口味上來說，廣東人清淡，註重養生，所以除了苦味的涼茶，還經常在自己做飯的時候加入草藥，還有很多微苦的去火湯；東北人是出了名的大嘴巴。除了鹹之外，他們壹般都喜歡吃辣和酸的食物，但很少吃“苦”的。
從分量和形式上來說，廣州的菜都是小菜，無論小吃還是菜品，分量都很小但很精致，家裏做菜量的控制也很準，每壹頓都是滿滿的，壹點不剩；北方以大菜為主，不僅制作上的煎燉比較復雜，而且菜的體積較大，吃完後往往需要打包，家裏做飯往往做多了，最終變成了隔夜飯。
事實上，這些截然不同的飲食習慣反映了南北方人的性格特點。廣東人比較講究自律，比如閨房裏的壹個小家碧玉，溫柔可愛的女兒；東北人比較豪爽大方，是俠士。
早茶其實不早。
說到廣州的飲食文化，“早茶”是壹座繞不過去的山。它屹立在每個廣州人的心中，是他們最驕傲的生活方式。
從早上6點到下午2點，8個小時的時間跨度可以算是早茶時間。在早茶面前，早午餐、下午茶、宵夜都敗下陣來。
不像上海人喜歡壹個人坐在咖啡廳裏享受壹個人的寧靜，廣州人的早茶總是很熱鬧。典型的廣東早茶通常會去壹家大餐廳，那裏至少有壹整層樓擺滿了圓桌，就像傳統的婚宴壹樣。如果是壹家人，就是壹整桌。如果是三兩個人，那就需要結合其他客人。廣東人講究意義，這或許可以解釋為什麽所有的早茶餐廳都用大圓桌而不是小方桌。
廣州的早茶有壹個固定的收費叫茶座，按人頭收費。壹般餐廳35元壹個人，很高檔的地方可能15元左右。喝茶要註意器皿。廣州人從來不用玻璃杯，而是用特制的小瓷杯喝茶。既然容器小，茶自然很快就喝完了，廣州人絕對不會有空杯子。小瓷杯裏的茶只要喝壹口，就會為妳添上。加了茶之後，我壹般會馬上喝壹小口作為禮貌的回應，但是喝完之後，我會被加茶，所以飯後，茶費最後也是白費了。
廣州的小吃種類很多，每個餐廳的早茶菜單上都有上百種，而且每個餐廳都不壹樣，真的保證壹年365天。除了常見的醬油排骨、蒸雞爪、腸粉，全黑的黑芝麻做的腸粉皮，還有各種皮脆肉厚的零食，也壹次次刷新了我的飲食觀。就連雞爪也是壹種食物，有很多種做法。山西老陳醋泡的雞爪很緊很脆。紅燒鳳爪的肉已經去骨，壹放進嘴裏就化了；蒸鳳爪制作起來比較費時，需要先炸後蒸。它們肉質柔軟，但非常有彈性。
說了這麽多我眼中的廣州美食，最後說壹下廣州人如何看待自己的美食。記得在廣州邀請長輩和男朋友喝早茶。他的壹個阿姨拉著我，問我是哪裏人。我說我剛從上海回來，去廣州發展。這時候服務員開始上菜，舅舅舅媽說上海的菜太甜了。如果妳想在廣州吃，我們是美食之都。她說她會幫我多吃點。我完全沒有挑起地域紛爭的意思，只是想說明廣州人對自己的飲食文化有著極高的認同感，會認為自己是美食界當之無愧的“老大”。
當然，這種認同感不僅僅表現在美食上，還表現在他們對嶺南文化和生活方式的認同上。想了解更多東北姑娘眼中的廣州，請點擊上方藍字，關註“假日小姐的奇幻之旅”。