蒜蓉炒牛肉絲原料:牛羊肉、蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、米酒、姜；練習1。準備原料；大蒜打包清洗幹凈；蒜白的壹部分是用刀拍的。那樣的話，蒜白非常容易掰斷入味，縮短了牛羊肉在大鍋裏的時間。切片，將蒜白和蒜綠分開，生姜切片；2.把牛羊肉切成塊再切成絲(我擔心這個反紋很久了，反正就是把那些經絡給切了，壹錯就老了，反之亦然)，放壹勺油；3.換算成煙熏，白糖，米酒，放壹湯匙涼水，加水鎖住牛羊肉水分；連續混合；4.醬料調配:生抽、老抽(就壹點點，牛肉絲不用煎的很黑)、鹽、白糖、少量米酒；5.鍋裏放適量油，多放壹點油炒牛肉菜，爆香姜片；放羊片；翻炒；在牛羊肉顏色全部褪去之前，加入蒜白；放調味品，炒到大眾化，蒜就切掉了，牛羊肉就完全掉色了；加入蒜青再次翻炒；牛羊肉絕對好吃！
生豬肉炒蓮藕片原料:鮮蓮藕、生豬肉、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、姜、蒜。做法:1蓮藕切片，豬肉切片。2鍋中放少許油，煮至顏色調，放入蔥、姜、蒜炒香。加壹點糖，醬油，生抽。4放入蓮藕片翻炒，加入開水避免粘鍋。5蓋上鍋蓋加鹽，煮3分鐘，蓋上鍋蓋，撒上味精。