對於中國人來說，喝茶養生是傳承了幾千年的傳統。中國的茶有很多種形式，根據加工工藝的不同可以分為六大類:紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、綠茶。那麽茶的功能作用有哪些呢？請跟我來了解壹下。
白茶加工中的黃酮類化合物
黃酮類化合物及其氧化產物對白茶湯的色澤和口感有壹定的影響，對白茶的抗氧化能力有很大的影響。六種茶都是用同樣的原料制作的，其中黃酮類化合物的含量依次呈遞減趨勢:白茶、綠茶、黃茶、紅茶。顯然，萎雕工藝的三類茶黃酮含量高於殺青工藝的三類茶，這與茶多酚含量的變化方向正好相反，白茶黃酮含量最高，是鮮葉的17.2倍，可能是黃酮苷在長時間萎雕過程中水解的結果。
福鼎白茶中黃酮類化合物的含量高達2.025%，是所有茶葉中最高的。黃酮類化合物是天然抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，能有效中和紫外線和環境汙染產生的活性自由基。壹杯福鼎白茶的功效和作用等於12杯橙汁。
白茶陳化過程中的黃酮類化合物
隨著時間的推移，白茶中黃酮類化合物的含量逐年增加。
類黃酮的神奇功效
類黃酮是強有力的抗氧化劑。
黃酮類化合物有很多功能。它是壹種強抗氧化劑，能有效清除體內的氧自由基。比如花青素可以抑制各階段油性過氧化物的溢出，其作用是維生素e的十倍以上，這種抗氧化作用可以防止細胞退化和衰老，也可以預防癌癥的發生。白茶中具有抗氧化活性的黃酮類化合物含量是其他茶葉的14.2 ~ 21.4倍。因此，白茶及其提取物可用作抗氧化劑以提供抗衰老效果。白茶的抗氧化作用甚至強於麥芽汁、海巴戟汁、發酵木瓜等常見抗氧化劑。
類黃酮可以改善血液循環
類黃酮能改善血液循環，降低膽固醇。香田果中的黃酮類化合物還含有壹種PAF抗凝血因子，大大降低了心腦血管疾病的發病率，還可以改善心腦血管疾病的癥狀。在動物實驗中，被稱為花青素的黃酮類化合物被證明可以降低血糖26%，降低甘油三酯39%。這種降血糖的效果很神奇，但更重要的是對穩定膠原蛋白有很好的作用，所以對糖尿病引起的視網膜病變和毛細血管脆化有很好的效果。
黃酮類化合物可以促進傷口愈合和緩解疼痛。
黃酮類化合物可抑制炎癥生物酶的滲出，促進傷口愈合，緩解疼痛。槲皮素因其抗組胺作用強，可用於各種過敏性疾病。
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