此菜是高血壓、心臟病、動脈硬化患者的輔助減肥食品。
薺菜雞絲
材料:去皮雞胸肉300克，薺菜150克，熟竹筍100克，火腿10克，雞蛋1個。
調料:料酒、鮮湯、精鹽、糖、水澱粉、香油。
練習:
用蛋清打雞蛋；將雞胸肉切成細絲，加入料酒和精鹽，略腌，加入蛋清和澱粉上漿。
薺菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切塊；將煮熟的竹筍洗凈切絲；火腿洗凈切碎。
把油放在火上，燒熱，放入雞絲，放入筍絲和薺菜末，壹起翻炒，煮料酒，放入鮮湯，加入精鹽和白糖調味，熟時用水澱粉勾芡，淡香油，裝盤，撒上火腿末。
“身體健康”
雞肉性溫味甘，有益氣填精填髓的功效；薺菜味甘、性平，益肝、溫中，有止血、明目、解毒的作用。
苜蓿燉豆腐
材料:苜蓿250克，豆腐200克。
調料:蔥花、姜末各10g，精鹽、味精各適量。
練習:
紫花苜蓿洗凈，切段；豆腐洗凈，切塊。
鍋內放油燒熱，放入蔥花翻炒，放入豆腐、精鹽和少許水，煮至入味，再放入苜蓿段，燉熟，放入姜末和味精調味，出鍋。
“身體健康”
這道菜青白相間，清淡爽口，有健脾和胃、滋陰養血的功效。適用於脾胃虛弱引起的腹脹、嘔吐、消渴、便秘、痔瘡等疾病的輔助食療。
薺菜黃花魚卷
材料:黃魚100克，肥豬肉、菱角、薺菜各25克，油皮50克，面粉60克。
調料:蛋清1，小蘇打1.5g，料酒10g，蔥花2.5g，姜末1g，精鹽，味精，香油。
練習:
薺菜洗凈，切成粉；肥豬肉、黃花魚洗凈，切成細絲；馬蹄去皮後洗凈。
洗凈，切成細絲。
用壹部分蛋清和壹部分面粉調成稀糊狀作為粘合劑；將小蘇打、少量水和剩余的面粉混合成面糊。
將配方中的所有配料放入大碗中，加入料酒、精鹽、香油、味精、蔥花、姜末和剩余的蛋清，朝壹個方向攪拌，制成肉餡。
將油皮切片，將魚餡在每片上攤成長條，然後卷成長卷，在油皮邊緣塗上薄糊，將魚卷粘牢，切成3厘米左右長的段。
鍋裏燒熱油，把切好的魚卷蘸上面糊，放油鍋裏炸至金黃色。
“身體健康”
黃花魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和優質蛋白質。薺菜有利於提高肝臟視力，利尿止血。
蠶豆炒蝦仁
材料:鮮蝦400克，嫩蠶豆120克。
調料:姜片和蔥花各5克，蛋清1，料酒15克，精鹽25克，胡椒粉少許，味精，水澱粉，香油。
練習:
蝦仁去泥，加入蔥花、姜片、胡椒粉、蛋清、壹部分水澱粉、壹部分料酒、壹部分味精、壹部分精鹽拌勻，腌制10分鐘左右，挑出蔥花和姜片。
蠶豆用清水浸泡1小時左右，去皮，掰成兩半，焯水冷卻。
將剩下的味精、剩下的精鹽、剩下的料酒、剩下的澱粉和肉湯配成醬備用。
將鍋放在火上，燒熱油，放入蠶豆翻炒至熟，放入醬汁，翻炒至熟，倒入香油。
“身體健康”
蠶豆含有豐富的膽堿，具有增強記憶力、健腦防衰老、降低膽固醇、延緩動脈硬化、促進腸道蠕動、預防腸癌等作用。
健康湯
玉白玉湯
材料:豆腐150克，生菜葉100克。
調料:精鹽3克，味精1克，高湯750克，香油少許。
練習:
豆腐洗凈切片，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；萵筍葉洗凈切段，用開水焯壹下，放入湯碗中。
將鍋放在火上，放入高湯燒開，放入豆腐片和鹽燒開，撇去浮沫，加入味精調味，熟時放入湯碗中，倒入香油。
“身體健康”
此湯具有益氣生津的功效，對春季氣虛津傷引起的氣短乏力、口幹口苦、大便幹燥等有輔助食療作用。
芫荽墨魚炒豆腐湯
材料:墨魚250g，
豆腐1，香菜100g，皮蛋2個。
調料:精鹽少許。
練習:
香菜洗凈；豆腐洗凈，切塊；將烏賊切割，清洗，切成段；皮蛋去殼，切塊。
將豆腐、皮蛋、墨魚放入砂鍋中，加入適量水，小火燉約10分鐘，加入香菜，滾約5分鐘至熟，加鹽調味。
“身體健康”
此湯可降火、利濕、解熱、除煩。
百合蓮子薏米燉雞湯
材料:1烏雞，25g百合，蓮子，玉竹，薏米，10紅棗。
調料:精鹽適量。
練習:
烏骨雞去頭去腳，切塊，洗凈，用開水沖掉；其余材料浸泡洗凈。
將所有材料放入壹個陶罐中，加入壹些水，小火燉大約2個小時直到熟，用鹽調味。
“身體健康”
這種湯有健脾、補肺、強腎的作用，還可以預防感冒。
土豆牛肉菠菜奶油湯
材料:菠菜750克，土豆500克，熟牛肉250克，胡蘿蔔和洋蔥150克，牛肉湯2500克。
調料:黃油番茄醬150g，奶油100g，檸檬汁，精鹽醋，胡椒粉少許，香葉2片。
練習:
菠菜洗凈，沸水焯壹下，切段；土豆去皮，洗凈，切塊；熟牛肉切片，裝盤；胡蘿蔔洗凈，切片；洋蔥去皮切絲。
鍋燒熱，放入黃油加熱，放入胡蘿蔔片、洋蔥絲、香葉、胡椒粉燉至半熟，放入番茄醬燉至熟透。
另起鍋放在火上，加入土豆塊和牛肉湯煮，土豆八成熟時加入。
做法，加鹽、醋、檸檬汁調味，放入菠菜煮熟，倒出來裝盤。
把奶油倒在牛肉片上。
“身體健康”
土豆性平味甘，有益氣強肺的作用；牛肉有溫補中焦的作用。
家常牛肚湯
材料:熟豬肚豆腐皮150克，青蒜芽50克，雞蛋皮1片，清湯500克。
調料:蔥絲、姜絲、醋、醬油、味精、精鹽、料酒、胡椒粉、香油。
練習:
將煮熟的五花肉和豆腐皮分別洗凈切絲，放入沸水中焯壹下；將青蒜苗洗凈，切段；雞蛋，桃子。
火上放油，燒熱，放入姜絲、蔥絲爆香，放入五花肉絲、豆腐皮絲，略炒，倒入清湯，放入醋、醬油、味精、精鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，放入雞蛋皮絲，小火煨5分鐘左右，放入蔥花炒勻。
“身體健康”
豬肚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，具有補虛健脾和胃的作用。
健康粥
百合粥
材料:百合30克，粳米60克。
調料:糖適量。
練習:
百合洗凈；粳米淘洗幹凈。
將百合、粳米放入鍋中，加入適量清水，小火煨制。百合和粳米熟時，加糖調味即可食用。
“身體健康”
此粥適用於老年人及體弱、心煩失眠、久病後低熱易怒者。若在粥中加入9克甜杏仁，同煮，則成百合杏仁粥，適用於久咳、幹咳無痰、氣虛輕喘者。
薄荷粥
配料:薄荷15g，粳米60g。
調料:冰糖適量。
練習:
將薄荷洗凈，加水煎煮，備用；粳米洗凈。
將粳米放入鍋中，倒入薄荷汁，加水，煮成粥，粥熟時加入冰糖調味。
“身體健康”
中醫使用薄荷作為發汗退燒藥。中老年人春天吃壹些薄荷粥，可以清心、祛風散熱、增進食欲、幫助消化。
枸杞粥
材料:枸杞50克，粳米100克。
練習:
枸杞、粳米洗凈。
將枸杞、粳米放入鍋中，加適量水，煮成粥。
“身體健康”
該粥具有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞再生的作用，有助於治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲癥、營養不良、貧血等。
健康藥膳
人參蒸鱔段
材料:鰻魚1000克，熟火腿150克，黨參10克，當歸5克。
調料:精鹽3g，料酒15g，花椒2g，蔥姜片20g，味精1g，清湯100g。
練習:
將鱔魚剖開，去內臟和骨頭後清洗幹凈，放入沸水中焯水，撈出，刮去粘液，去頭尾，切成段；熟火腿洗凈切片；當歸、黨參洗凈切片。
將清水倒入鍋中，加入壹些洋蔥片，壹些姜片和壹些料酒。水開後，將鱔魚片放入熱鍋中，撈出，放入鍋中，放上火腿片、當歸片、黨參片、姜片、蔥片，加入料酒、胡椒粉、精鹽，註入清湯，蓋上蓋子，用棉紙封好，放入籠中蒸約1小時。
“身體健康”
鱔魚肉軟爛鮮美，湯汁清爽濃郁。此菜具有補中益氣、生津潤燥的功效。
甘草人參蒸鰣魚
材料:鰣魚500克，人參10克，白術10克，甘草6克，紅棗6枚。
調料:料酒醬油20g，精鹽3g，豆豉30g，姜片10g，蔥段15g。
練習:
去除鰣魚的鰓、內臟和魚鱗，清洗；將人參、白術和甘草清洗、濕潤並切片；紅棗洗凈去核。
將鰣魚塗上料酒、醬油、精鹽，放入蒸盆中，加入豆豉、姜片、蔥片、人參片、白術片、甘草片、紅棗，加入適量的水，放入籠中蒸25分鐘左右至熟。
“身體健康”
此菜滋養氣血，止痛。可用於肋間神經痛、手冷脈弱患者輔助食療。
西洋參燉林蛙
配料:西洋參3克，中國林蛙10克。
調料:冰糖15g，姜片。
練習:
將西洋參洗凈、濕潤，並徹底切片；中國林蛙毛用清水徹底洗凈，去除筋膜，洗凈。
將姜片放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，放入林蛙中煮約5分鐘，然後取出瀝幹水分。
將中國林蛙、西洋參片和冰糖壹起放入燉鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後文火燉20分鐘左右至熟。
“身體健康”
此菜益氣生津，止痛。可用於肋間神經痛和口渴疲勞患者輔助食療。