黃酒應該如何走向大眾市場？

黃酒作為壹種具有美容保健功能的保健酒，並不被大多數人認可。壹直在廚房裏扮演調味酒的角色，飯桌上很少有人問津，導致今天黃酒市場難以拓展。事實上，黃酒在過去備受推崇。比如魯迅在《阿q正傳》裏提到，孔乙己常常喜歡溫壹壺黃酒，要壹小碟茴香豆他就壹整天靜靜地坐著。這可以算是魯迅先生對黃酒的推崇和宣傳。但黃酒發展到近代逐漸衰落，其實與黃酒本身有關。所以，要想黃酒進入大眾市場，就必須分析其衰落的原因。

首先，黃酒度數低，入口喉嚨總感覺有壹股淡淡的泔水味，口感不受大眾歡迎。對於壹些喝慣了白酒的人來說，黃酒就更不帶刺了，從而造成了只有20%的人賣出80%黃酒的局面，從而形成了黃酒生產的自娛自樂，也就是說黃酒的口味只適合部分消費者，這是毋庸置疑的

其次，黃酒市場混亂。目前市場上有很多系列的黃酒，如米酒、雙米、多米、料酒等。與此同時，大多數超市在壹個櫃臺裏放的是珍珠醬和醬油等調味品，而不是酒精飲料，這也誤導了壹些消費者。這種消費誤區與廠商的市場定位直接相關。正是因為壹開始黃酒的市場定位在香料上，沒有及時調整營銷策略、產品和名稱規格，改變了大眾口味和不同群體對酒精度的要求，才讓黃酒失去了消費者，被邊緣化，逐漸淡出市場。黃酒不能上，中式宴席上也很難看到黃酒的影子；米酒雖然營養豐富，但仍然被排除在宴席之外。

要想真正讓黃酒從廚房走向餐桌，從“吃”變“喝”，關鍵在於企業重新定位黃酒市場，走出固步自封的地域模式，正確引導消費。當然，要讓消費者接受黃酒主要用於飲用，其次作為調味，還有很長的路要走。我們珍珠紅壹直在努力打造餐桌上最美味的米酒。