1，適合午餐食品
午餐應該吃什麽？於康說，以下六種食物適合當午餐。
抗衰老抗癌食品-西蘭花。西蘭花富含抗氧化劑、維生素C和胡蘿蔔素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老抗癌食品。
蛋白質的最佳來源——魚。魚類能提供大量優質蛋白質，消化吸收率極高，是補充優質蛋白質的最佳選擇。同時，魚類中的膽固醇含量很低，在攝取優質蛋白質的同時也不會帶入更多的膽固醇。研究表明，多吃鮮魚也有助於預防心血管疾病。
降脂食物——洋蔥。洋蔥可以清血，有助於降低膽固醇。
抗氧化食物——豆腐。除了瘦肉和魚蝦，豆腐也是很好的蛋白質來源。同時，豆類食物中含有壹種叫異黃酮的化學物質，是壹種有效的抗氧化劑。請記住“氧化”就是“老化”的意思。
保持活力的食物-卷心菜。卷心菜含有豐富的維生素C和纖維，可以促進腸胃蠕動，使消化系統保持年輕活力。
美容食品-新鮮水果和蔬菜。新鮮的水果和蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E，胡蘿蔔素是最好的抗衰老元素，可以維持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E可以延緩細胞因氧化而引起的衰老。此外，這些富含膳食纖維的新鮮果蔬還能促進大腸健康，幫助排毒。
2.如何吃壹頓健康的午餐？
自帶食物，煎個七分熟。
自帶食物，既能保證葷素搭配，又省錢省時，受到很多白領的推崇。
範誌紅說，帶飯的時候，選料很重要，要以適合多次加熱的菜為主。蔬菜以根莖類為主，如胡蘿蔔、芹菜、竹筍、西蘭花、西紅柿等。葷菜可以多換；主食要有粗有細，比如半份米飯配壹片蒸紅薯或者壹個蒸土豆。需要提醒的是，魚類和海鮮容易腐爛變質，不適合服用。
壹般來說，自帶大米的品種比較少，要註意“混搭”。“芹菜香菇炒肉絲豆腐幹”很不錯。符合FAO提出的“壹肉壹菜壹菇”的健康標準。西紅柿炒雞蛋也不錯。
夏天用大米，很多人擔心會變質。要解決這個問題:
首先，選擇合適的飯盒，先耐熱，密封。可以考慮買壹個厚壁密封罐或者不銹鋼密封飯盒。
其次，食物要裝在2/3或3/4滿的飯盒裏。
最後，將蔬菜翻炒八次。從營養學的角度來說，帶米最大的缺點就是害怕營養流失。
所以妳要帶的菜要炒到七八分熟，防止微波爐加熱時對其營養成分的進壹步破壞。炒好後，馬上裝箱。如果帶涼拌菜，多加點醋和蒜泥，抑制細菌。
在飯堂多選幾個菜，和素菜混著吃。
在壹些上班族看來，吃食堂就像“賭博”，運氣好的時候才能嘗到。
朱家溍說，食堂飯菜的主要問題是營養流失。蔬菜中有壹些水溶性維生素和礦物質，要先洗幹凈再切。但大部分食堂都是先切後洗，營養成分容易流失。所以壹定要盡量多吃菜，保證營養攝入。食堂裏有很多油炸食品。雖然好吃，但是造成維生素大量流失。
食堂的另壹個大問題是飯菜供應不均。雖然表面葷素雜陳，食物多樣，但熱量、脂肪、蛋白質往往超標，蔬菜不足。還是有很多人習慣用包子和面條湊合著吃。這對於下班晚，工作強度大的人來說，很難保證整個下午的供熱。
所以在食堂吃壹頓飯，每天要選擇不同的主食和副食，做到跨品種。如果喜歡面食，就要搭配其他食物，比如肉餅或包子配壹碗粥和蔬菜；雞蛋面、蔬菜等。
3.午餐推薦食譜
食譜壹:米飯，西紅柿炒雞蛋，肉末豆腐，黃瓜拌辣椒，海苔，白菜湯。
食譜二:花卷、炒芹菜、土豆牛肉、芹菜葉花生、蝦皮番茄雞蛋湯。
食譜三:紅豆飯，蒜蓉白菜，炒雞丁，腌蘿蔔，紫菜蛋花湯。
菜譜四:黃玉米面餅，洋蔥炒牛肉，紅燒魚，炒菊花，蒜泥海帶絲，酸辣湯。
食譜五:煎餅、素丸子、豬肉炒綠豆、大蔥蘸醬、玉米粥。
食譜6:豬肉水餃，松子香菇，芥菜花菜，湯圓。