谷雨的飲食原則壹:脾胃要健，要補。
春天，肝旺脾弱。谷雨前後15天和清明後3天，脾臟處於旺盛期。肝氣充盈，心漸旺盛。脾的旺盛會使胃旺盛，使消化功能處於旺盛的狀態，有利於營養物質的吸收。所以，這是壹個補身體的好時機。此時適宜的飲食有:人參蒸鱔魚、黃鱔等。，具有祛風除濕、舒筋活絡、溫養氣血的功效；草菇豆腐湯、盛迪鴨蛋湯具有滋陰養胃、降血壓血脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥的功效。而且要適當吃壹些具有補血益氣功效的食物，既能提高身體素質，又能為壹個平和的夏天打下基礎。
谷雨的飲食原則二:養肝氣去“春火”
谷雨過後，意味著春天快結束了。按照中醫“春季養肝”的觀點，要抓住時機調理肝血。這個時候食療的要點集中在養肝清肝，養視力。在眾多蔬菜中，菠菜最適合養肝。
中醫認為菠菜味甘，性涼，入腸胃。具有養血止血、益五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清腸胃熱毒的功效，在肝氣郁結並發胃病的輔助治療中常有效。對春季肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血有很好的治療作用。
谷雨的飲食原則三:食療去濕。
谷雨的健康飲食原則谷雨吃什麽比較好？
谷雨過後，空氣中的濕度逐漸增大，會讓人體由內而外的不舒服。從中醫養生的角度來說，在這樣潮濕的環境下，濕氣很容易侵入人體，導致食欲不振，身體沈重，頭重腳輕，關節肌肉酸痛。如果妳已經有各種關節疾病，比如風濕性關節炎，在這個節氣裏也很容易誘發。所以谷雨要註意祛濕，飲食上要配合。祛濕效果好的食物有:白扁豆、紅豆、薏米、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽。
谷雨飲食原則四:飲食要“五低”
春末飲食要註意五個方面:低鹽、低脂、低糖、低膽固醇、低刺激。低鹽是指少吃鈉鹽，因為鈉鹽過多會誘發高血壓，所以每日食鹽不宜超過6克；低脂就是少吃油，每天攝入的油總量不超過膳食總量的30%；低糖意味著少吃遊離糖，過量的糖也會影響人體健康；低膽固醇就是少吃膽固醇高的動物性食物，因為膽固醇高會導致動脈硬化、心腦血管疾病，壹天吃肉類食物不能超過300克；低刺激就是少吃辣。
谷雨減肥法原則五:早上喝壹杯水。
晚春氣候復雜，但大部分地區多風。此時人體容易失水，抵抗力會下降，容易誘發和加重感冒和許多慢性病。這個時候，“補水”就顯得尤為重要。經過壹夜春眠，身體消耗的水分更多。早上喝水不僅可以補充身體代謝流失的水分，還可以清洗排空的胃，有效預防心腦血管疾病的發生。喝250毫升的水為宜。
谷雨飲食原則6:少吃燥熱之物。
春季應選擇吃壹些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭、香椿、蒲公英等。，能起到清熱解毒、涼血明目、促進排便、健脾開胃的作用。春夏少吃酸性食物和辛辣食物，否則會使肝火更旺，傷脾胃。春末時節，除了吃優質蛋白質食物和蔬果外，還可以喝綠豆湯、紅豆湯、酸梅湯、綠茶，防止體內積熱。不宜吃羊肉、狗肉、麻辣火鍋、辣椒、花椒、辣椒等辛辣辛辣之品，以防邪熱化火，誘發瘡、癤、癤子等疾病。
谷雨飲食原則七:谷雨茶清肝明目。
谷雨茶是在谷雨季節采摘的春茶(谷雨前采摘的新茶稱為“雨前茶”)，也叫春兒茶。春季氣溫適宜，雨量充沛，茶芽葉豐滿，色澤翠綠，葉質柔軟，富含維生素和氨基酸，茶葉鮮香。它口感醇厚，對人的身體健康特別有好處，而且能解除全身的滯氣:用茶驅濕，用茶防病，用茶養命。據說谷雨喝茶會清火辟邪明目，所以南方有谷雨采茶的習俗。無論什麽天氣下谷雨，人們都會去茶山采摘壹些新茶喝，以祈求健康。
谷雨減肥法原則八:楊華妃過敏。
此外，在谷雨季節，楊樹和柳絮隨風飛舞，容易引起鼻子發癢、咳嗽和皮膚過敏等癥狀。過敏體質的人在此期間要預防過敏性花粉癥、過敏性鼻炎、過敏性哮喘；飲食上註意減少高蛋白、高熱量食物的攝入；要註意減少戶外活動。如果妳出去，最好做好預防措施。
谷雨需要養生，及時養肝護肝。
中醫認為菠菜味甘，性涼，入腸胃。具有養血止血、益五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清腸胃熱毒的功效，在肝氣郁結並發胃病的輔助治療中常有效。對春季肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血有很好的治療作用。
需要註意的是，菠菜中含有較多的草酸，阻礙了人體對鈣的吸收。所以吃菠菜的時候要先用開水焯壹下，再炒。菠菜不宜與含鈣較多的食物混合食用，如豆腐，如菠菜、豆腐等。因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，可以形成晶體停留在尿路，引起結石。
菠菜豆腐湯是傳統家常菜，以其清淡爽口的口感深受人們喜愛。不過，國際註冊營養師鄒春雷提醒，豆腐不要和菠菜壹起吃。
此外，人們在這個季節容易缺乏維生素B2和維生素C，有些人會出現口腔糜爛和口腔炎癥，俗稱“爛口”。針對這種癥狀，應該多吃黃豆芽。
大豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響營養物質的吸收和利用。大豆在萌發過程中，大部分胰蛋白酶抑制劑被破壞，大豆中含有的蛋白質也被分解為可溶性肽和氨基酸，不僅增加了豆芽的鮮度，而且豆芽中蛋白質的利用率比大豆至少提高了10%。
黃豆芽中還含有壹種幹擾素誘導劑，可以誘導幹擾素，幹擾素可以幹擾病毒代謝。春天人們更容易患病毒性感冒和其他雜病。所以春天吃黃豆芽還可以增強身體抵抗病毒感染的能力。
谷雨季節吃什麽？
(1)百合蓮子銀耳湯
配料:銀耳、蓮子、百合幹、冰糖、枸杞。
練習:
1.將銀耳用溫水浸泡，約半小時後洗凈。切去根部，用手將銀耳撕成小塊，同時蓮子、百合、枸杞也用水浸泡；
2.將撕好的小塊銀耳放入砂鍋中，倒入足量的水，大火燒開，小火燉2小時左右；
3.將銀耳煮至濃稠，然後加入冰糖攪拌，再加入蓮子煮半小時左右；
4.最後倒入百合和枸杞，煮15分鐘。
2)豆腐拌香椿
配料:香椿、豆腐、煙草、味精、香油。
練習:
1，豆腐切塊，放入鍋中加水燒開，瀝幹，切丁；
2.香椿洗凈，焯水少許，切塊備用；碗裏放鹽，味精，香油。加入香椿，攪拌均勻；最後倒在豆腐上，輕輕攪拌均勻。