(9)營養物質主要以簡單擴散、輔助擴散、主動轉運和群體易位四種方式透過細胞膜。
(11)生長因子根據其化學結構和在體內的生理功能，可分為維生素、氨基酸、嘌呤或嘧啶堿基。
(13)微生物的生命活動還可以改變外界環境的酸堿度，分解糖類、脂肪等。，並降低pH值；蛋白質、尿素等。被分解，pH值增加。
(14)嗜溫微生物可分為嗜溫微生物和嗜溫微生物兩種。
(16)溫度越低，食物腐敗越慢。只有食物溫度低於-10攝氏度，微生物的生長才會停止。
(17)微生物不同的生理生化過程有不同的最適溫度。
在(18)高滲溶液中，細胞容易失水，而在低滲溶液中，細胞容易吸水。
(19)世代時間應在細菌生長的對數期計算。
二。術語定義:
(1)微生物營養:微生物獲取和利用營養物質的過程稱為營養。
(2)單鹽毒性:許多微量元素都是重金屬，過量會對機體的正常代謝產生毒性作用，而單壹微量元素過量產生的毒性作用更大，稱為單鹽毒性。
(3)光自養微生物:以光為能源，無需任何有機物即可正常生長。
(4)光能異養微生物:以光為能源，但生長需要壹定的有機營養。
(5)趨化性自養微生物:通過氧化有機物獲得能量，其生長不依賴有機營養物質。
(6)化能異養微生物:通過氧化有機物獲得能量，生長依賴有機營養物質。
(7)培養基:是人工配制的適於微生物生長繁殖或代謝產物產生的營養基質。
(8)碳氮比(C/N):指培養基中碳與氮的比例，有時也指培養基中還原糖與粗蛋白的比例。
(9)培養基的選擇:根據某種微生物或某類微生物的特殊營養要求或對某種化學物質的不同敏感性而配制的培養基，抑制不需要的微生物生長，選擇需要的微生物。
(10)鑒定培養基:在培養基中加入壹種特殊的化學物質，使其能與微生物生長後產生的某種代謝產物發生特定的化學反應，從而引起明顯的特征變化。
(11)微生物的生長在適宜的環境條件下，微生物不斷地吸收營養物質，並按照自己的代謝模式進行代謝。如果同化大於異化，細胞原生質總量增加，細胞體積增大，稱為微生物生長。
(12)細菌生長曲線:將細菌接種於定量液體培養基中，在培養條件保持穩定的情況下，定期取樣測定細胞數量，以培養時間為橫坐標，細菌數量的對數為縱坐標作圖，得到反映整個培養期間細菌數量變化規律的曲線。
(13)世代時間:單細胞完成壹次分裂所需的時間，即增加壹代所需的時間。
(14)分批培養:將微生物置於壹定體積的培養基中培養壹段時間，最後壹次性收獲，稱為分批培養。
(15)恒濁度連續培養:通過連續培養裝置中光電系統的控制，連續調節新鮮培養基的流入和流出速度，使細胞培養物的濁度保持恒定，連續進行細胞生長的壹種連續培養模式。
(16)恒定連續培養:控制培養基流速恒定，使細胞生長消耗的營養物質得到及時補充，某些營養物質的濃度基本恒定，從而保持細胞生長速率恒定，使生長“連續”的壹種連續培養模式。
(17)同步生長:通過實驗室技術控制細胞生長，使群體細胞處於同壹生長階段，所有細胞同時分裂的壹種生長模式。
(18)抑制:微生物在亞致死劑量因子的作用下生長停止，但去除該因子後仍可恢復生長的壹種生物現象。
(19)保藏:在某些化學物質或物理因素的作用下，防止或抑制微生物生長繁殖的措施，以防止食品腐敗或其他物質黴變。
(20)消毒:通過壹定的方法殺滅或滅活所有病原微生物的措施，以達到防止傳染病傳播的目的。
(21)殺菌:利用強物理化學因素，使物體內外的所有微生物永久喪失生長繁殖能力(包括最耐熱的孢子)的措施。
(22)同步培養:使培養的微生物處於相對壹致的狀態(同時生長和分裂)，並在同壹階段生長發育的壹種培養方法。
三。簡答題:
(1)簡單擴散、輔助擴散、主動運輸、群體易位四種運輸營養物質的方式有何異同？
簡單擴散:從高濃度向低濃度擴散，
易化擴散:需要載體，特異性高，不消耗能量，不能逆濃度轉運，速率濃度差成正比。
主動運輸:需要載體，特異性高，耗能，可逆濃度運輸，速度與濃度差無關。
基團轉換:需要載體、特異性、能量消耗和可逆濃度轉運，但轉運前後溶質發生變化。
(2)微生物需要什麽營養？它們的主要生理功能是什麽？
碳源:構成細胞質，為機體完成整個生理活動提供能量。
氮源:可利用的氮源:有利於生物生長；慢作用氮源:有利於代謝產物的形成
能量:能為微生物生命活動提供能量來源。
無機鹽:參與微生物體內酶的合成；作為酶的活化劑；控制細胞的氧化還原電位，維持細胞的滲透壓平衡；作為壹些微生物生長的能源。
生長因子:壹種自身不能合成或合成不充分，但生長所必需的有機化合物。
水:1。水是微生物細胞的重要組成部分，約占總活細胞的90%；是維持細胞正常形態的重要因素。
2.體內的壹系列生理生化反應都離不開水；
3.營養物質的吸收和代謝產物的分泌都是由水來完成的；
4.因為水比熱高，是熱的良導體，可以有效控制細胞內溫度的變化。
(4)試描述劃分微生物營養類型的依據。
壹種生長時能以簡單無機物為營養的自養生物。
壹類是生長時需要利用復雜的有機物作為營養:異型生物。
(5)細菌純培養的生長曲線分為幾個時期，每個時期有什麽特點？
停滯:分裂緩慢，代謝活躍。
對數期:新陳代謝旺盛，生長迅速，世代穩定。
穩定期:新繁殖的細胞數量與死亡細胞數量相等，代謝產物開始積累。
衰退期:垂死細胞的數量超過新生細胞的數量。
(6)6)pH影響微生物生長的機理是什麽？
PH通過影響質膜的通透性、膜結構的穩定性和物質的溶解性或離子化來影響營養物質的吸收，從而影響微生物的生長速度。