1.高筋面粉(普通面粉也行)-350克
2.雞蛋——2個雞蛋打碎成蛋液(不要用雞蛋，用120g水代替蛋液即可)。
3.鹽-1茶匙
4.姜黃粉-1/8茶匙到1/4茶匙(姜黃保證心臟和血管的健康，對身體有益，但會有壹些風味)。如果妳抗拒姜黃的味道，可以用梔子。
(圖1。將兩個梔子花打碎，放入3湯匙熱水中浸泡45分鐘，濾出2湯匙黃水備用)。
妳也可以選擇不使用任何色素，但面條的顏色會是白色的。或者選擇有機雞蛋的雞蛋或者橘紅色蛋黃的雞肉。
5.水(或者過濾後的梔子水)-2湯匙+堿水1/2茶匙(也可以選擇不加堿水。我的堿水是家裏煮的桂圓木灰浸泡的天然堿水)。
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工作方法
圖二。將高筋面粉、鹽和姜黃粉放入食物調理劑中，攪拌約15秒，使材料混合均勻。
圖3。在空調持續運行的情況下，慢慢倒入稀釋的堿水/水，攪拌30秒。
圖4。繼續慢慢倒入打碎的蛋液，繼續攪拌30秒左右，直到混合物變成面包屑。
圖5和圖6。將混合物倒入大盆中，用手揉成結實的面團，放入塑料袋中，紮緊，靜置2 ~ 3小時。
註意:“如果沒有食物調理劑，就在大鍋裏用叉子把所有的食材攪拌均勻就可以了，但是會很幹，很難操作。但是不要加太多水。如果實在不行，加1 ~ 2勺水也可以。材料做成面包屑後，盡可能用力搓成球，放入塑料袋中2 ~ 3小時，球就會變軟。如果加入更多的水，面條在切的時候會粘在壹起。』
圖7。將面團切成8塊，裹上土豆粉。如果沒有土豆粉，可以用玉米澱粉。
圖8。從最寬的數開始，有的壓面機是1號，有的是9號，壓面團。
(剛開始壓面的時候，同時在大鍋裏燒2500ml水，在水裏加點鹽。)
圖9。將面團對折3次，再搟壹次，再對折3次，再搟壹次(還是用No。1或9號)。搟面的動作是為了讓面條更Q勁。(重復摺疊面團的程序3次)。
圖10。再塗上土豆粉，然後先用3號卷起來。
圖11。用5號再搟壹遍(3號和5號搟的時候只搟壹次，不需要搟面團)。
照片12。將5號面團切成細條。(這時候水也開了。)
照片13。將面條放入鍋中，用筷子攪拌，蓋上蓋子，燉1分鐘。面條浮起後，取出面條。
照片14。將面條放入大盤子，加入3湯匙食用油，用電風扇吹面條，Aauto更快抓勻。
照片15。把它放涼後再用。
圖二。將高筋面粉、鹽和姜黃粉放入食物調理劑中，攪拌約15秒，使材料混合均勻。
圖3。在空調持續運行的情況下，慢慢倒入稀釋的堿水/水，攪拌30秒。
圖4。繼續慢慢倒入打碎的蛋液，繼續攪拌30秒左右，直到混合物變成面包屑。
圖5和圖6。將混合物倒入大盆中，用手揉成結實的面團，放入塑料袋中，紮緊，靜置2 ~ 3小時。