當前位置:菜譜大全網 - 養生課堂 - 在中秋節假期,為妳的家人做這道時令菜肴。清爽不油膩,好吃不增肥。

在中秋節假期,為妳的家人做這道時令菜肴。清爽不油膩,好吃不增肥。

中秋國慶假期的第三天,我像往常壹樣早起去趕集。正巧看到茭白在賣,想起家鄉這時候應該上市了,於是見物思人,全包了。

每年中秋節前後,家鄉永不幹涸的泥塘裏,壹大片茭白都可以舀起來。記得中秋節那天,父親會起個大早,然後帶著漁網和籃子去泥塘,帶回壹些小魚和幾個茭白。中午除了雞鴨魚肉,茭白是我們最愛吃的菜。

中秋節,大魚大肉肯定是必不可少的。為什麽茭白這麽受大家歡迎?壹方面是時令菜,大家吃起來都很新鮮;另壹方面,雞鴨魚吃多了會膩,水竹也會膩。在很多地方,人們喜歡切滾刀塊,然後加入壹些五花肉紅燒。這種茭白雖然油油的,很滿足,但是纖維比較粗,口感也不是最好的。家鄉人認為茭白最好的吃法是切絲炒,既省時又好吃,口感脆嫩。

眾所周知,茭白是壹種水生蔬菜。我們在挑選的時候,最好選擇那種裹著大衣的茭白。雖然有點重,但是很新鮮。如果沒有被毛,我們會選擇茭白,皮膚白,沒有斑點和黑點,沒有水臭味,水分充足。這些茭白纖維少,水分足,口感好。今天,我們來分享壹下我們家鄉的做法,希望妳喜歡。

食物準備

材料:茭白3根,雞胸肉1塊。

輔料:紅辣椒1,蔥姜蒜,面粉,澱粉。

調料:醬油、料酒、油、鹽。

制造工藝

第壹步:將雞胸肉洗凈,去腥,然後切成肉絲,加入料酒、蔥姜、澱粉攪拌均勻備用。

小貼士:雞胸肉不要焯壹下。幹雞胸肉和柴火焯水後可以直接用面粉洗去腥味。

第二步:將茭白的外皮剝掉,去掉尾部老的部分,然後切絲,泡在水裏備用。

小貼士:茭白尾部有點老,去掉;泡水防止茭白氧化。

第三步:燒熱鍋涼油,下雞胸肉和肉絲翻炒,加入少許料酒,翻炒均勻,燉1分鐘,雞胸肉入味。

第四步:肉絲變色後,倒入茭白絲和辣椒絲,大火翻炒。茭白稍微變色,量變少後,加鹽調味。

第五步:開水和肉絲煮好後,撒上蔥花即可食用。

雞胸肉不需要焯水,焯水的雞胸肉幹柴,口感差。

雞胸肉對半切開,加入料酒和蔥姜腌制10分鐘。

將雞胸肉浸泡在淘米水中,加入面粉用力搓幾下,即可去除腥味。