第壹，首選冷鮮肉
中醫講究“熱者寒之，寒者熱之。”夏天首選冷鮮肉或者平板肉。那麽夏天吃什麽肉呢？邊肖推薦了四種適合夏季食用的肉類。
1，鴨肉
人們常說的“雞鴨魚肉”就是四種肉。鴨肉的蛋白質含量遠高於其他畜肉，脂肪含量適中，分布均勻。受暑邪影響，夏天人吃得少，睡眠短，很多人比較瘦，需要進補。夏季進補不應吃脂肪多，熱的東西，對炎熱的氣候，鴨子其實是非常有益的
鴨肉性涼，有健脾益氣、滋陰養胃、利水消腫的功效。鴨子品種的選擇也有講究。北京烤鴨很好吃，但是脂肪含量高達40%，夏天吃太油膩了。最好選擇比較瘦的湖鴨和藍頭鴨(頭上的羽毛是藍綠色的)，壹來油脂少，二來利尿除濕作用強。
“雞湯嘗起來像鴨肉”。夏天最好燉鴨肉，不僅好吃，而且最滋補。鴨肉燉火腿海參，養五臟之陰；鴨肉糯米粥有養胃、補血、生津的作用。海帶燉鴨能軟化血管，降低血壓，預防動脈硬化、高血壓、心臟病。
雖然鴨肉營養豐富，但要註意鴨肉脂肪多，不宜多吃。特別是有肥胖和動脈硬化的人要少吃。感冒的人不宜食用。感冒之人宜食辛散而刊食，而鴨養而愛邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎患者慎用，因為鴨肉味甘鹹，滑滑滑，且富含油脂，吃了會加重腸炎腹瀉。
2.兔肉
兔肉性涼，有健脾補中、涼血解毒的功效，也適合夏天食用。兔肉被稱為“保健肉”、“肉中精華”、“美容肉”、“百味肉”。經常吃兔肉可以強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者的理想肉食。女性吃了可以保持身材苗條，有祛病強身的功效。
兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。質地鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。與其他肉類相比，消化率高(高達85%)，食用後容易消化吸收，這是其他肉類所不具備的。
新鮮的兔肉，肌肉有光澤，色澤均勻呈紅色，脂肪呈淡黃色；肌肉表面略幹或濕潤，不粘手；肌肉有彈性，用手指按壓肌肉後凹陷立即恢復。
兔肉適合煎、烤、燉等烹飪方式，也可紅燒、清蒸、湯鍋燉。兔肉中幾乎沒有肌腱，所以兔肉必須沿著纖維線切開。加熱後能保持菜肴的形狀整齊美觀，肉質口感更嫩。如果切法不當，兔肉加熱後會變成面包屑狀，不容易煮熟。