雖然大多數人把醋的作用局限於調味料的使用，但其實在很長的歷史中，醋更多的時候是起到預防和治療疾病的作用。尤其是近年來，醫學上出現了很多無法突破的瓶頸，人類不願意僅僅依靠醫學的力量，而是希望通過自然療法來緩解疾病。因此，越來越多的人重視醋的重要性，將醋重新定位為健康食品，而不僅僅是調味品。
那麽，相信大家都想知道，醋到底能給人體帶來什麽樣的效果呢？
我們每天都在吃喝，通過嘴巴把食物吃進肚子裏。這壹系列的消化吸收過程會產生維持我們生命所必需的營養物質和能量。但是在這個消化吸收的過程中，也有可能攝入人體排斥的物質，從而導致身體的很多癥狀，很多疾病。
自然發酵的醋在人體消化吸收的過程中會促進和分泌消化液。因為天然醋本身含有分解酶、維生素和礦物質，可以緩解身體的很多癥狀。人體通過主食或飲料吸收醋，醋的原料中含有堿性物質，經微生物分解合成，再轉變為低分子結構。
這些比體細胞更小的低分子量結構將通過其代謝活動使活性氧更小。它們與發酵過程中產生的各種酶壹起，可以排泄人體各部位積累的疲勞物質和有毒物質，甚至可以幫助吸收鈣、鐵等細胞內難以運輸的物質。
對醋的研究獲得諾貝爾生理醫學獎多達三次，足以驗證醋對人體的威力。我們的身體按照自然法則出生和成長。雖然我們無法阻止它們衰老，但是我們可以通過天然醋讓我們的身體活得更健康。醋，在自然的原理下誕生，對人體起著有益的作用，功能性齊全，無需添加額外的珍貴成分，就能給人體帶來極佳的保健效果。
桔梗醋
盛夏的七月，鄉下隨處可見桔梗。以前，這種花在山裏很常見，現在因為種植的繁榮，在耕種的田地裏更容易找到，但在山路上就不容易找到了。偶爾在山上看到色彩鮮艷的氣球花，遠遠望去很醒目。藍紫色和像雪壹樣的白色非常耀眼，只要我找到壹朵，我就會發現我周圍的幾朵花也開了，但它們彼此和諧。
人跡罕至的山路上，夏日帶來的熱風逼近，桔梗鼓脹的花蕾膨脹得仿佛要開花瓣，讓人駐足。帶著摘幾朵花的欲望走近，迎接妳的是桔梗濃郁的香味，穿著白藍相間的外套。這麽好看的顏色會怎麽樣？仔細壹看，原來它的花瓣雖然看起來單調，但裏面卻是另壹個世界。在最先生長的雄蕊花粉傳播到外界之前，雌蕊會躲在花的深處，不會被自己的兄弟授粉，遵循自然的原理，直到雄蕊枯萎，雌蕊才會生長，準備接受其他花的花粉。
雖然氣球花外表看起來壹樣，但如果仔細看，可以看到花瓣裏的雄蕊是開放的或是枯萎的，雌蕊頂端分為三片。這樣神奇的事情每時每刻都在發生。得到大自然的秘密，等待花開再來，是給我們的壹份大禮。
做花醋
材料:幹桔梗100 g，薏苡仁1杯，酵母粉30g，礦泉水1l。
1.氣球花醋是用樹枝、樹葉和花混合釀造的。把清酒放在蒸鍋裏。蒸汽出來後，放入整株桔梗，蒸約10秒，放在篩盤上陰幹。
2.將浸泡過的薏米放入研磨機中研磨，煮成糊狀粥，冷卻。
3.加入薏苡仁粥重量5%的酵母粉，與處理後的桔梗充分混合。
4.放入玻璃瓶或小壇中，20小時後發酵旺盛，產生酒精和醋酸發酵，產生桔梗醋。
5.在25℃用韓國紙或布密封容器？在27℃的溫度下熟化後，花醋的完成度越高，就會產生澄清的上清液，明顯與沈澱物分離。此時過濾沈澱物，只將澄清的上清液密封保存。
花醋的功效
桔梗醋有助於清肺化痰，滋潤皮膚，分解勞累過度產生的疲勞物質。
綠茶醋
如果綠茶要用於茶以外的其他用途，建議6？7月是比較適合采摘的時期。采摘嫩葉後，進入初夏，生長4？5厘米的綠茶葉，澀味和苦味尤為突出。當葉子成熟時，香味會變得更濃，顏色會更綠。綠茶的優良用途已廣為人知，其優良成分可通過發酵分解成低分子，誘發物質的變化，更容易被人體吸收。這也是綠茶靈活運用的方法之壹。
做花醋
材料:綠茶100 g，曲粉200 g，糙米2k g，清酒20ml，礦泉水10l。
1.手洗糙米7？8次，洗凈充分浸泡24小時。
2.蒸鍋內蒸汽上升後，將綠茶蘸清酒蒸20秒左右。
3.糙米煮成飯後，充分煨至完全涼透。
4.將綠茶、糙米、曲粉攪拌均勻，鋪在3cm厚的篩盤上，然後蓋上棉布，25℃培養30小時。
5.將培養好的材料放入缸中，倒入礦泉水。
6.1發酵60多天後，過濾掉原料，只取汁進行第二次發酵50多天。
7.醋過濾後，只將澄清的上清液密封保存。
成分:維生素C，皂甙，β胡蘿蔔素，兒茶素，類黃酮，鉀。
功效:抗氧化、抗癌、消炎、解毒、排出重金屬和輻射、排出尼古丁、抑制衰老。
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圖文授權發布自山/金尊陽《天然花草之醋:花葉×果實×五谷，恢復健康100美麗配方》。
《天然花草醋:花葉×果實×谷物，恢復健康100美麗配方》作者:金尊羊
媒體:山