椰子的保健作用
椰子用途廣泛，被譽為“生命樹”和“寶樹”。其味甘寒，含蛋白質、糖、維生素C、鈣、鉀。椰子汁液豐富，營養豐富，可止渴消暑，生津利尿，治療發熱。其果肉具有益氣祛風、排毒養顏的功效。成熟的椰子肉富含蛋白質和脂肪，常被制成罐頭、椰幹等。椰子汁雖然含鉀高，但也含鎂高，能增加人體對鉀的耐受力。對治療腸胃炎和脫水有效。
椰子的營養價值
椰子是椰子樹的果實，是壹種重要的熱帶木本油料作物。椰子原產於東南亞和中美洲，目前在全球80多個熱帶國家都有種植，尤其是菲律賓、印度、馬來西亞和斯裏蘭卡。中國南方很多省份也有栽培，其中以海南省的椰子最為著名。椰子已經成為海南的象征，海南島也被稱為“椰島”。
椰子長在葉子的根部。壹棵椰子樹壹般能結十幾個椰子，每串能結壹二十個果實。椰子果實為核果，壹般呈橢圓形或卵形，有的呈三角形。未成熟的椰子呈青綠色，成熟後呈深褐色。壹個成熟的中等大小的椰子果實有1500-2000克。椰子皮厚滑柔軟，可以保護果實落地時不被打碎，防止水分的入侵。吃椰子的時候要先把皮剝掉，把硬殼掉。硬殼上有幾個白點，捅開，用吸管吸椰子汁，然後用刀刮去裏面的白果肉。冷凍後味道更好。而且，吃椰子的知識也很多。比如椰子汁離開椰子殼味道就變了。早上倒出來的椰子汁，下午更甜更淡。鮮椰汁“清如水，甜如蜜”，飲用後清涼甘甜，味道鮮美，風味獨特，營養價值高。是消暑解暑的最佳飲品。椰子肉香滑脆。除了作為水果食用外，還可以做成菜肴或蜜餞:海南人常用海南優質糯米、天然椰子肉、椰子汁制作“椰子飯”，又稱“椰子船”。其他用椰子做的菜還有:椰子燉雞、瓊州椰子杯等。
椰子有很高的營養價值。我國中醫認為，椰子肉味甘，性平，有健脾和胃、殺蟲、消除營養不良的功效；椰子汁味甘性溫，有生津利水的作用。現代醫學研究表明，椰子肉含有蛋白質和碳水化合物；椰子油含有糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等。椰子汁含有較多的營養成分，如糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質。可見椰子是藥食兩用的佳品。脾胃疲勞、食欲不振、四肢無力、身體虛弱時，將椰子肉切碎，加入適量的雞肉、糯米，蒸熟後效果更好，因為雞肉、糯米、椰子肉都是滋補的，用燉湯的方式治療，滋補效果更明顯；椰子加冬瓜子可以瀉肺火；加入清涼的雪肉或滋補的黃耳，可以中和椰子的溫熱和幹燥；患感冒咳嗽時，不妨吃點椰子肉，可以止咳化痰。體內熱盛的人不宜吃椰子；如果長時間晚上睡覺，愛吃油炸食品，容易發脾氣，口渴，記得不要多吃椰子。
除了它的果實，椰子還有許多其他功能:椰子殼可以用來燒活性炭或加工椰雕和樂器；幹椰子可以加工成椰子油；椰木堅硬美觀，可做家具或建築材料。椰子綜合利用產品有360多種，在國外被稱為“珍貴樹木”和“生命之樹”。