飲食和維生素制劑
大部分維生素基本都是天然來源，可以從中獲取。
維生素是食物中含有的天然物質，維生素補充劑——如膠囊、片劑、粉劑、液體和其他不同的維生素制劑——也是從食物中提取的。雖然許多維生素可以人工合成，但大多數是從自然資源中提取的。例如，維生素A通常是從魚肝油中提取的。維生素B復合物是由酵母或動物肝臟制成的。維生素c是從玫瑰果實中提取的最好的壹種，玫瑰枯萎後的果實。此外，維生素E通常從大豆、麥芽或玉米中提取。
合成維生素和天然維生素的比較
兩者只有壹個區別——那就是體現在妳身上。雖然合成維生素或礦物質能達到妳的預期效果，但天然維生素在各方面都優於合成維生素。如果我們對合成維生素和天然維生素進行化學分析，我們不壹定會得到相同的結果。然而，天然維生素還有其他優點。因為天然存在的維生素中含有合成維生素中沒有的物質。
合成維生素C中除了抗壞血酸什麽都沒有。而玫瑰果實中提取的天然維生素C含有維生素P(生物類黃酮等物質，構成維生素C復合物)，可以提高維生素C的有效性，天然維生素E不僅含有α-生育酚，還含有所有的生育酚(α，β …)等。)，可以產生比合成維生素e更大的效果。
美國著名過敏學家倫道夫(T.G. Randolph)博士說過這樣壹句話:“對天然物質的化學性質容易接受的人，在使用合成物質時，可能會得到反應，盡管這兩種物質的化學結構是壹樣的。”
但對花粉過敏的人，服用天然維生素C可能會出現不良反應，因為天然維生素C中可能含有花粉雜質。
大多數嘗試過合成和天然物質的人都肯定天然補充劑很少引起胃腸問題。此外，最重要的是，即使妳攝入的天然維生素超過推薦攝入量，也不會產生有害的副作用。
經常被誤解的是無機和有機的區別，和合成和自然的區別是不壹樣的。所有的維生素都是有機的，因為它們含有碳。
我們知道服用維生素制劑不能代替吃蔬菜水果，吃蔬菜水果也不能代替服用維生素制劑。只有緊密結合，優勢互補，才能達到防病治病，延年益壽的目的。
服用壹定劑量的維生素可以消除氧自由基對人體的危害。資料顯示，氧自由基與80多種疾病有關，包括心臟病、糖尿病和癌癥。維生素對防治冠心病有神奇的作用，主要是因為維生素能促進血液循環，增強血管彈性。美國營養學教授布盧姆伯特指出:“攝入足夠的維生素可以預防包括心臟病、白內障、糖尿病和癌癥在內的多種疾病”；德國專門從事維生素研究的萊曼博士指出:“缺乏維生素A、C和E比高膽固醇引起心肌梗塞更危險。”美國科學家發現，同型半胱氨酸是人體在代謝中合成的壹種酸，會使血管變硬、變脆、變窄，但服用維生素B6、B12和葉酸可以消除。加拿大遺傳學家朱迪思和霍爾指出；約30%-40%的男性心肌梗死和中風應歸咎於葉酸缺乏。他指出:“妳只需要每天攝入400微克的葉酸就能消除它。”
雖然維生素制劑也能滿足人體對維生素的需求，但維生素不能代表蔬菜和水果。蔬菜和水果的優點是富含礦物質，礦物質是人體無機鹽的重要來源。同時，它們能為身體保持酸堿平衡，疏通大便，消除腸道內毒素對身體的危害。正常情況下，血液的PH值為7.35-7.45。人類飲食中富含蛋白質的壹些物質，如谷類、豆類、肉類、蛋類、魚類等，含硫、磷較多，其最終產物是在體內代謝轉化後存在的。攝入這類酸性食物後，血液PH值趨於酸性，使人感到疲倦乏力，降低工作效率，影響人體健康。蔬菜和水果被稱為堿性食物，是因為它們含有大量的鉀、鈉、鎂等元素，而這些食物的最終代謝產物是堿性的。在人類飲食中，酸性食物和堿性食物不可偏廢，必須保持壹定的比例，以維持酸堿平衡。蔬菜和水果不僅含有維生素和礦物質，還含有膳食纖維和有機酸。這些都是維生素制劑中沒有的。
由於蔬菜水果中也含有壹定的維生素，有些人只要不偏食，可能就不需要服用維生素制劑。
這裏需要作壹些解釋，這是因為:
l、由於蔬菜水果品種繁多，維生素的種類和數量也有很大差異。以每100克蔬菜水果中的維生素C為例:芹菜0.4毫克，大白菜28毫克，韭菜24毫克。鮮棗243毫克。根據醫學界的說法，成人每天需要200-300毫克的維生素C。誰能每天吃1000g到幾公斤的蔬菜？至於身體需要的其他維生素，他們是滿足不了的。
2.蔬菜和水果在加工和烹飪過程中也會損失維生素，如炒白菜和菠菜，維生素可損失30-50%。
根據以上事實，我們在日常生活中不僅要吃足夠的水果和蔬菜，還要每天服用壹定劑量的多種維生素，尤其是在生活水平從溫飽型向營養型轉變的今天，人們不再滿足於填飽肚子和維持生活，而是要求提高生活質量，希望健康長壽。所以要克服只要不偏食就不用服用維生素制劑的舊觀念。只有這樣妳才能達到健康長壽的目的。