晶瑩剔透的豬油倒入罐中，慢慢冷卻凝固成乳白色。用它來做醬油拌飯，或者挖壹勺放在碗裏，加點鹽用熱水喝，或者用它來蒸饅頭，等等。這些都是小時候極其奢華的宮廷級美食。
那時候家家戶戶做飯都用豬油。菜在鍋裏翻炒的壹瞬間，豬油的味道瞬間被激發出來，光是聞壹聞就足以激起貪吃的蟲子。
但是，這種感覺對現在的年輕壹代來說很陌生。因為以前沒有豬油是不可能做菜的，現在真的很少見了，現在的年輕人連看都沒見過。
至於為什麽，老余總結了以下四個主要原因:
第壹，煮豬油太麻煩。
熬豬油是壹項費時費力的工程工作。我們需要先買豬板油，然後回家洗幹凈，切成塊，或者肉丁，然後放鍋裏煮。在煮沸的過程中，妳應該呆在那裏，不斷攪拌，以避免沸騰。
可以說，熬豬油真的太麻煩了，短時間內肯定完成不了。兩三個小時就不行了。
對於老人來說，體力消耗殆盡，壹旦熬豬油就得休息好幾天。對於現在的年輕人來說，工作節奏快，生活節奏快，沒有時間去忍受。所以與其浪費時間和精力煮豬油，還不如買壹桶植物油，更方便更好用。
第二，豬不壹樣。
當年煮豬油用的豬都是土豬和仔豬。豬肉很香，水煮豬油也很香。然而，這些品種在現在的豬中很少發現。就算有，都是極其昂貴的，熬豬油簡直是浪費。我不忍心吃它，更不用說熬豬油。
現在的豬大多是幾個月就長大的飼料豬，豬肉遠沒有本地豬肉香。煮過的豬油不會像以前那麽香，甚至會有肉腥味，影響菜的口感。
第三，廣告引起的。
無論什麽樣的產品，只要鋪天蓋地的廣告壹出來，總會影響我們所有人的消費方向。自從大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等等出現後，這些類似的廣告就從未停止過。
廣告說這些植物油多麽有營養和健康。相比之下，我們心裏對豬油是有抵觸情緒的。認為豬油脂肪和膽固醇高，不健康。這個觀點正好正中我們目前對健康的追求，所以就把豬油晾在壹邊了。
但其實很多專家都出來說，豬油不是不健康，豬油很健康。甚至在《本草綱目》中也有對豬油的描述:“豬油:味甘，微寒，無毒，益胃，利尿，除五黃浮腫，生發；破寒結，散血；益血、散風熱、潤肺。”在《錢進方》壹書中，也有對豬油的描述，它被用作藥物介紹。
然而，盡管如此，很少有人能抗拒廣告的影響。於是，現在各種植物油占據了我們的廚房。