謠言壹:大蒜炒變紅是地溝油。
地溝油變色是壹種普遍的社會現象。以前有壹種流行的方法來辨別油是不是地溝油:大蒜炒紅了就是地溝油。這個方法引起了很多人的關註，群眾紛紛效仿，發現大蒜在壹些油裏確實會變紅，於是深信不疑。
這種方法真的靠譜嗎？答案是否定的！第壹，這種鑒別方法的原理是大蒜遇到黃曲黴毒素會變色，但科研數據庫裏沒有大蒜遇到黃曲黴毒素會變色的說法，所以可信度很低。其次，黃曲黴素是壹種有害物質，可能存在於陸地交流中，但地溝油不壹定含有黃曲黴素，但也可能是其他物質。第壹點可以直接反駁這個謠言。如果第壹點成立，第二點就不成立。這樣，這個謠言就破了！
誤區二:吃含維生素C的蝦會導致砷中毒。
網上流傳壹個來不及的女孩無緣無故失血過多而死。有人解釋說，問題是她吃了很多蝦後服用了維生素C。蝦中含有砷，在維生素C的條件下發生化學反應，導致砷中毒。在壹個人的正常飲食中，每餐都含有相當劑量的蝦和維生素C，壹起吃蝦和維生素C會導致砷中毒？實在是沒有說服力！然而，有些人對此感到害怕。
首先，從蝦中所含的砷來看，即使食用後完全吸收，與維生素C發生反應，也不足以達到純砷的口服致死量，不可能引起急性砷中毒。其次，維生素C是壹種強氧化劑，在酸性環境中相對穩定。在胃裏消化主要是物理過程，食材中的砷和維生素C不太可能在胃裏發生反應。所以，安心吃西紅柿炒大蝦吧！
謠言三:榴蓮不能和牛奶壹起吃。
另壹個流行的消息是，中國遊客吃榴蓮後喝牛奶，導致咖啡因中毒，血壓飆升，心臟病猝死。據說泰國也有明確規定，吃了大量榴蓮後，八小時內不能喝奶類食物。真的是這樣嗎？
從營養學的角度來說，榴蓮和咖啡都沒有咖啡因。為什麽這說不通？有我們平時愛吃的甜品:榴蓮蛋糕、榴蓮冰淇淋，都是用鮮奶、煉乳、榴蓮混合做成的，要吃要喝！
謠言四:蘑菇富含重金屬，不能吃。
壹位“醫生”說:蘑菇不能多吃，因為蘑菇對重金屬的富集能力特別強。幾乎所有的重金屬都富集在蘑菇中，而人體卻沒有排泄重金屬的機制。時間長了，這些重金屬會在腎小管中積累，嚴重時甚至會引起腎小管壞死。
似乎也說得通？不要被騙了！有些蘑菇能富集重金屬是客觀事實，富集程度主要取決於土壤汙染程度。蘑菇對重金屬的富集是對不良生長環境的壹種自我保護機制。重金屬不是蘑菇生長必需的營養物質，對蘑菇沒有促進作用，所以在種植中不會人為添加。綜上所述，通過正常渠道購買的蘑菇的正常食用量是不需要擔心的，但是從膳食平衡的角度來說，建議每天控制壹定的食用量。
誤區五:用微波爐加熱食物會致癌。
微波、輻射之類的詞匯總能引起很多人的恐慌，關於微波爐的傳說也往往會得到特別的關註。在這個癌癥氣味變淡的年代，“微波爐加熱產生致癌物”壹遍又壹遍成為廣為接受的“信仰”。
那麽微波爐會致癌嗎？微波是電磁波，本質上和可見光是壹回事。它們之間唯壹的區別是頻率。微波的頻率高於無線電波，但低於紅外線和可見光。無線電波和可見光都不會致癌，所以頻率介於兩者之間的微波不會致癌也就不難理解了。