白開水多久會變質，變得不適合飲用，沒有固定的時間。
因為也受客觀環境的影響。比如溫度，夏天溫度超過30攝氏度，空氣濕度大，細菌繁殖快，容易被汙染，引起腹瀉。
所以夏天最好不要喝隔夜水，冬天最好把隔夜水放在有蓋的杯子裏，第二天早上用開水沖成溫水喝。白開水不宜保存太久，即使沒有保質期，最好也不要過了幾天再喝白開水。
擴展數據:
“隔夜水不能喝”沒有科學道理。大家都知道隔夜茶不能喝，主要跟微生物汙染有關。隔夜茶是微生物繁殖的培養基。茶葉放置過夜後，亞硝酸鹽含量會大大增加。但是，即使自來水燒開後放置壹兩天，被汙染的幾率也很小，可以放心飲用。
很多人會覺得隔夜水味道有點怪。美國南卡羅來納大學的化學家蘇珊·理查森分析了其中的原因。
壹是早晚有溫差，水溫正常的時候感覺最好，所以會覺得水的味道壹夜之間變了；
二是水中的氯在放置過夜後揮發，也會使水的味道不同；
第三，靜置過程中會有少量二氧化碳溶於水中，生成的碳酸會使水的PH值略有降低，從而影響口感；
第四，如果讓水幹燥幾天，微生物和藻類也會進入水中。不過，隔夜水雖然有怪味，但不會給健康帶來危害。
對於健康人來說，不建議喝純凈水。煮沸的自來水是最好的飲料。但對於壹些特殊疾病的患者，如腎結石、腎功能不全和透析患者，則適合飲用純凈水。這類患者常伴有高鈣血癥和高鎂血癥，不宜多補充礦物質，常喝純凈水，有利於保健和輔助治療疾病。
參考資料:
人民網-壹杯水最長壽命是16小時？專家回答隔夜水是否可以
人民網-保健需要知道:隔夜水能喝嗎？
人民網-水壹夜之間很臭嗎？這四個原因妳永遠不會想到。