黃鱔的高產期是每年的6-10，尤其是6-8月。這個時期的黃鱔好吃，刺少，肉厚。因為畢竟經過春季覓食，黃鱔肥嫩可口，口感最佳。
而且夏天黃鱔比人參好，民間有“黃鱔第壹補夏”、“黃鱔與人參爭夏”的諺語。夏天也是吃黃鱔暖身的好時候。所以不僅是味道，還有保健營養價值，夏天吃鱔魚也是最合適的。
夏季食用黃鱔的獨特保健功效
黃鱔在春季覓食後，肉質豐滿，鮮嫩可口，營養豐富，滋補作用最強。而且夏季濕氣較重，對寒、虛、濕的人尤其不利。此時吃補氣的黃鱔，符合傳統醫學“春夏養陽”的養生理念，可以達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。
每個季節都有滋養身體的時令食物。夏天吃黃鱔屬於夏季進補的範疇。此時的黃鱔健壯肥胖，雌性黃鱔正在產卵，滋補功能達到頂峰，是壹年中最適合食用黃鱔的季節。
什麽時候可以開始釣黃鱔？
壹般來說，5-9月是釣鰻魚的最佳時間。5月天氣轉暖，黃鱔的活躍度大大提高。想吃最胖的黃鱔，至少要等到5月份。6-8月是產卵的旺季，這個時候黃鱔的攻擊性很強，適合放釣或誘釣。
鰻魚幾月能捕到？
黃鱔是熱帶和暖溫帶的底棲魚類，適應性很強。它能在河流、湖泊、溝渠和稻田中生存。它壹般生活在春、夏、秋三季，喜歡生活在池塘、河流、稻田岸邊的泥穴和縫隙中，冬季在洞穴中冬眠。春天，經過壹個冬天的潛伏，黃鱔消耗的能量太大，需要吃很多，所以春天是釣黃鱔的好時機。夏季氣候炎熱，黃鱔紛紛出洞鉆入水草、石縫、枯樹下“乘涼”，也便於捕魚。秋天黃鱔開始入洞，不容易上鉤。