關於飲食的原則，即“食經”，孔子曾提出著名的“八不吃”，即“食之糯米，魚必失肉，而不吃。邪色，無食。臭，不吃。沒有食物，沒有食物。時不時的，沒飯吃。切的不合適就不吃。沒有醬，就沒有食物...沒飯吃，沒飯吃”。食物變質很久了，魚變質了，飲料變色了，食物散發出壹股腐臭的味道，當然不能吃了。“賣酒保市，不吃飯。”朱在《論語註》中解釋說:“賣和市都是買。怕自己不幹凈，怕傷到人。同意不嘗康子(吉康子)的藥。”這些講究飲食衛生的原則，今天應該說還是有指導意義的。
所謂“失熟”，就是食物沒有做好，失去了生熟之節——不是沒熟，就是煮過頭，當然不適合吃。壹日三餐，壹年四季按時按量吃，是符合果蔬生長規律的飲食習慣。如果妳不及時吃飯，妳會有麻煩的。孔子也告誡後人:“肉雖多，並不使其勝於食氣”“唯酒無量而不亂如其所”。簡而言之:當晚餐桌上的肉和蔬菜比較多的時候，千萬不要只吃肉和蔬菜，這樣吃的肉和蔬菜的量就超過了主食的量。雖然不需要限制飲酒量，但自己的力度也要適度，不能喝醉，甚至失去理智。這些良好的飲食習慣無疑有利於“健康”。
據《論語》上的註釋，“切不正，則不食”壹句說:“是說妳斷了動物的脊柱、脅腹、臂，則禮正。解剖不正，就不吃。”切肉是否正確，是按照儒家所追求的飲食禮儀標準來要求的。“義”為禮，食不妨礙；“不正確”是違反禮儀的，所以不能食用。同理，什麽樣的肉配什麽樣的調料也是有講究的。比如“易”春天用洋蔥醬，秋天用芥末醬，這也是“李”所要求的。“沒有醬”，出了順序，當然沒有。可以壹窺中國飲食文化的精致禮儀。
圍繞飲食禮儀，孔子不僅對飲食本身提出了許多要求，而且提出了許多用餐禮儀和規矩，其中有些在今天仍有借鑒意義。比如參加酒席，“有酒席，必變色而作。”主人熱情款待客人，客人為了尊重主人的個人反饋，會站起來表示感謝。有好酒好菜，也要謙讓，先請父母吃飯，以示孝順。這就是“有酒有菜，老公好吃。”“村民喝酒，工作人員就出來，他們就出去。”鄉飲儀式結束後，他們要等到所有手持杖的老人離開。孔子也說過，“吃而不語，睡而不語”，吃而不語，睡而不語。“座位不正就不要坐”，座位不正就不要坐等等。