那麽這個“牛糞”是什麽呢？這裏就不賣關子了。這種遊戲叫“松露”。塊菌具有特殊的食用氣味，富含蛋白質、氨基酸等營養成分。松露對生長環境要求極高，無法人工培育，產量稀少，導致其稀有性和成本較高。因此，歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界三大美味”。
科學研究資料表明，黑松露富含蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松露。其中，雄酮具有明顯的助陽和調節內分泌的作用；鞘脂類化合物具有明顯的抗老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的活性；多糖、肽類和三萜類具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。
中國也產松露，外形與法國黑松露非常相似。外皮的鱗片相對較小。裏面的白色條紋沒問題。它主要生長在松樹的須根上。這也是“松露”中文名的由來。主產區在四川和雲南。成熟的中國黑松露有壹種復雜的蘑菇味，是壹種無法理解的氣味。
農村人不懂松露的價值，城市人卻發現松露是營養價值極高的東西。20世紀末，我國科學家在喜馬拉雅山脈的東南部發現了黑松露的分布。事實上，在中國西南藏區、四川攀枝花、雲南永仁縣彜族等少數民族地區，松露被當地人稱為“不結果”。中國松露主要產於金沙江流域，已發現黑松露、白松露等多種松露品種，是金沙江特產之壹。方圓以雲南永仁縣和四川攀枝花為中心，方圓200公裏內是中國塊菌的主要產地。