白露過後，秋高氣爽。中醫認為，鴨子依水而生，能滋陰補腎，補虛生津，利尿消腫，是秋季滋補的食療佳方。俗話說，夏天無病，夏天經常吃冷食，脾胃功能減弱。所以秋季補脾胃，可以為冬季進補打基礎。
斯鄭鈞亞
黨參是補氣健脾的常用藥。白術能健脾利濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適合脾胃虛弱的人。
鴨為水禽，性寒涼，有滋陰益氣、養胃利水消腫的作用。此藥膳具有益氣健脾，補虛不補膩，滋陰不留邪的功效。
補津液養血治陰虛
燥是秋季的主氣，傷身，易耗津液。單純喝水可以解決“口渴”卻不能解決“身體口渴”。根據中醫五行五臟對應理論，秋季屬燥，五行屬金，對應“肺”，秋季飲食適宜。
蘆筍鴨湯
蘆筍滋陰潤燥，清肺降火。此藥膳用於陰虛發熱，咳嗽咽幹。
蘆筍20克，鮮鴨1只，調料適量，葷腥湯可取，是秋季養生養陰的絕佳藥膳。
秋布
春夏人體發芽後，就會進入收藏，這個季節是化妝的最佳時機。
鴨肉的營養價值很高。《本草綱目》說，鴨肉能“補骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”。更適合秋季養肺。
山藥桃仁炒老鴨
用甜面醬炒鴨肉和山藥，配以新鮮核桃。
秋季吃山藥有利於止咳、健脾養胃。核桃鮮食不上火，有滋陰、厚補脾胃的作用。
兩者都是和鴨肉壹起吃，是秋季進補的好組合。
技巧
鴨肉被放入食療和藥膳。人們認為肉老白了，骨頭黑了，應該把胖老鴨去掉。鴨肉性寒，不適合脾胃虛寒、腹部冷痛、便溏、寒性痛經的人食用。
老鴨煲
原料
半只鴨子，羅漢筍，幹香菇。
工作方法
1，幹香菇提前泡好，然後切片。4塊錢買了壹袋羅漢筍，也可以買別的筍代替。竹筍買回來後洗幾遍，然後中間切壹刀就行了。喜歡吃小壹點的可以多切壹刀。
2.鴨洗凈，倒入開水，撇去出血水和浮沫，煮幾分鐘後撈出。
換個砂鍋，把水倒入已經起泡的鴨子裏，加入姜片和壹些料酒。
4.將水燒開，倒入切好的蘑菇和竹筍。大火煮沸後，轉小火。把火降到最低，剩下的時間可以看電視。
小火上桌至少要1.5小時，這樣鴨子才好吃。加入適當的鹽，在烹飪前撒壹些蔥花。
冰鎮李子鴨
原料
半只鴨子。
調味品
冰梅醬2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1片、姜1片、料酒2湯匙、蔥3根。
工作方法
1，準備好冰鎮梅子醬和壹大塊姜。
2.生姜切片後，放入水中煮壹半，放入3片鴨子中，倒入1湯匙料酒煮沸。
撈起鴨子，瀝幹水分；4、熱油鍋，爆香姜片和蔥段；5.將瀝幹水分的鴨子連皮朝下放入鍋中，用中火煎至金黃色。
6、將鴨子翻面，繼續煎至金黃，下油。
加入少量鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，翻炒幾下，倒入清水，水量和鴨子差不多。
8.大火燒開後，轉小火。醬料快幹的時候，加入2湯匙冰鎮梅子醬，繼續小火燉10分鐘。
轉火收汁，不要收的太幹。
10，拿起鴨子。
剩下半碗醬。
12，鴨子略涼，切塊，淋上醬汁。