壹個好的DHA產品應該是天然、安全、易吸收、富含各種營養成分的。
基本信息
中文名
卵磷脂
外國名字
二十二碳六烯酸
合適的人群
孕婦、兒童和學生、健康團體、康復團體、社會團體。
副作用
蛋白質過敏，不宜吃雞蛋。
主要原材料
蛋黃、魚、藻類
存儲方法
0-5度冷藏可保存2個月。
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
卵磷脂、DHA、維生素B2\B12、氨基酸、微量礦物質、
主要食用功效
調節降三高，健康心血管系統，健腦益智，提高記憶力，預防老年癡呆癥和惡性腫瘤，清除自由基，抗衰老。
目錄
1基本介紹
2發現過程
3代謝轉化
4種常見形式
5相關常識
6種食物來源
七國銀行現狀
8新聞信息
基本介紹折疊編輯這壹段
我們需要DHA嗎_網易探討DHA是人腦發育成長的重要物質之壹。DHA是神經系統細胞生長和維持的主要營養物質，也是大腦和視網膜的重要組成部分。DHA在人類大腦皮層中的含量高達20%，在眼睛的視網膜中所占比例最大，約占50%。因此，它對胎兒的智力和視力發育非常重要。
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DHA作為壹種必需脂肪酸，在增強記憶和思維能力、提高智力方面的作用更加顯著。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人，心理承受能力強，智力發育指數高。[1]
影響胎兒大腦發育
在懷孕期間，DHA可以優化胎兒大腦錐體細胞中磷脂的組成。尤其是在胎兒五個月以後，如果對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行人工刺激，胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元會長出更多的樹突，這就需要母親同時向胎兒供應更多的DHA。
促進視網膜感光細胞的成熟
DHA不僅在胎兒大腦的發育中起重要作用，而且在視網膜光感受器的成熟中也起重要作用。孕婦可以通過在孕期攝入富含α-亞麻酸的食物來增加α-亞麻酸的含量，並由母體血液中的α-亞麻酸合成DHA，然後輸送到胎兒的大腦和視網膜，提高那裏神經細胞的成熟度。
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促進腦細胞的發育
在大腦皮層中，DHA是神經傳導細胞的主要成分，也是細胞膜形成的主要成分。DHA大部分不會被胃液消化，而是直接進入血液，被肝臟或大腦等器官吸收，而EPA和亞麻酸則不會被吸收。主要原因是DHA可以通過血腦屏障進入腦細胞，而EPA和亞麻酸這兩種不飽和脂肪酸不能通過血腦屏障被大腦吸收。
用於癌癥治療
發表在FASEB期刊3月版的研究報告稱，瑞典科學家發現深海魚中富含的omega-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(DHA)及其衍生物可以殺死體內的神經母細胞瘤癌細胞。這壹發現可能為許多癌癥提供新的治療方法，如神經母細胞瘤、髓母細胞瘤、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌。
在這項研究中，科學家將DHA從神經系統轉移到髓母細胞瘤中，然後分析DHA在細胞中代謝後在細胞中的副產物。然後科學家們研究了DHA及其衍生物對癌細胞生長的影響。結果表明，DHA殺死所有癌細胞，DHA衍生物產生的毒性比DHA本身更能有效殺死癌細胞。這表明DHA有可能成為神經母細胞瘤或其他癌癥的新藥。
FASEB雜誌主編傑拉爾德·魏斯曼(Gerald Weissmann)表示，這項研究對於癌癥的治療具有重要意義。由於DHA在保護人類健康方面的重要作用，未來可以基於DHA及其衍生物開發壹類新的抗癌藥物。
抑制炎癥
DHA能抑制炎癥前體的形成，因此具有抗炎作用。
降血脂，預防心血管疾病。
DHA可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，防止血栓形成。
改善老年癡呆癥
隨著年齡的增長，大腦中的DHA會逐漸減少，這意味著很容易引起大腦功能的惡化。其實腦細胞在兩到三歲之前會持續增長，長大後會逐漸減少。據調查，二十歲到三十歲，腦細胞數量會逐漸減少十萬個。盡管如此，DHA仍然有能力激活剩余的腦細胞，並充分提高記憶力和學習能力。
DHA的分類
DHA按其存在形式可分為甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型。從來源上分為:魚油DHA、藻油DHA、蛋黃DHA。來自魚油和海藻油的DHA是甘油三酯型、甲基型和乙基型，來自蛋黃的DHA是卵磷脂型。
DHA的現有形式
早期研究表明，DHA在自然界中通常以甘油三酯的形式存在。海魚、壹些藻類或低等真菌是DHA的重要來源。以魚油DHA為例。魚中所含的DHA以甘油三酯的形式存在，但含量較低，通常為5%~14%。人類進行了長期的科學研究和實驗來獲取DHA。早期市場上的DHA是用有機溶劑從魚油或海藻中提取出來的，前期使用的有機溶劑並沒有改變DHA的結構。所以前期有機溶劑提取的DHA是天然形式的甘油三酯DHA，但提取效率較低。
為了提高提取效率，獲得更高含量和更多的DHA，人們先後發明並采用了低溫分餾法、溶劑萃取法、尿素包合法、分子蒸餾法、超臨界氣體萃取法等方法。以溶劑萃取為例，將乙醇、魚油和氫氧化鈉(NaOH)按壹定比例混合，然後加熱使魚油皂化。將皂化後的混合溶液過濾，分別得到皂液和皂粒。在攪拌下向皂液中加入人硫酸(H2SO4 ),分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，加熱回收乙醇，用水反復洗滌，得到高DHA含量的精制魚油。通過這種方法提取DHA的效率顯著提高，但是獲得的DHA不再是天然形式的甘油三酯DHA，而是乙基酯DHA。目前市場上的DHA產品很大壹部分是乙酯DHA。
甘油三酯DHA是DHA與甘油形成的酯，其結構如下:甘油的三個醇羥基的氫被DHA取代；
同樣，乙酯DHA是DHA與乙醇形成的酯，其結構如下:乙醇上的醇羥基的氫被DHA取代；
DHA的存在形式對人體消化吸收的影響
DHA的結構差異或存在狀態會對人體對DHA的消化吸收產生很大影響。無論是乙酯型、甲酯型還是甘油三酯型，在體內都是通過被動擴散吸收的。乙酯DHA的吸收率只有20%左右，天然存在的甘油三酯DHA的吸收率遠高於乙酯DHA，後者只有50%左右。近年來科學研究發現，新壹代卵磷脂型DHA在體內是以主動吸收的方式吸收，吸收率接近100%。
折疊並編輯此發現過程
自20世紀90年代以來，DHA(不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸)壹直是兒童營養的焦點。英國腦營養研究所的克羅夫特教授和日本著名營養學家Oyou Jamei教授首次揭示了DHA的奧秘。他們的研究結果表明，DHA是人腦發育和生長的重要物質之壹。
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人的記憶和思維能力取決於腦細胞、突觸等控制信息傳遞的神經組織的功能，即信息在神經系統中的傳遞範圍、方向和作用。DHA約占其神經組織脂肪含量的25%。突觸是控制信息傳遞的關鍵部分，由突觸膜和突觸間隙組成。DHA有助於其結構的完整性和功能。當飲食中長期缺乏DHA時，含有DHA的PL會在突觸膜中缺失，結構被破壞，DHA魚油會對信息傳遞和思維能力產生負面影響。早期的DHA產品多以富含DHA和EPA的深海魚油(壹般是金槍魚油)為原料，通過分子蒸餾制成，以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的混合形式存在，我們通常稱之為Omega-3或多烯酸乙酯。目前最先進的產品是由富含DHA、不含EPA的海洋微藻菌株通過生物發酵工藝制成。
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折疊編輯這個代謝轉變
亞油酸α-亞麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)
A6去飽和酶→↓↓
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γ亞麻酸十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)
碳鏈延伸酶→↓↓
同型-γ亞麻酸二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)
△5去飽和酶→↓↓
花生四烯酸(AA)二十碳五烯酸(EPA)(20:4 n-6) (20:5 n-3)
碳鏈延伸酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)
△4去飽和酶→↓↓
二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸(二十二碳五烯酸)(二十二碳六烯酸)
折疊並編輯本段的常用形式
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市場上的壹些魚油補充劑(包括DHA補充劑)含有多氯聯苯、二惡英等有害物質，汞、鉛等重金屬，市場上的魚油產品多為軟凝膠或乳劑。所以推薦使用植物DHA(海藻油DHA)，純度高，氣味小，無汙染，基本都用在嬰幼兒奶粉中。中老年人可以根據飲食習慣選擇DHA補充劑。他們可以使用動物魚油或植物海藻油。
折疊壹個，魚DHA
1.魚油乳液:
大多數孩子(還有壹些大人)不喜歡魚的味道，所以家長總是很難找到孩子喜歡的魚油補充劑。
2.魚油軟凝膠:
這種魚油沒有難聞的氣味，但人們總認為太大的膠囊讓孩子難以下咽。我們可以刺破膠囊直接攝入食物中，所以不存在顆粒大小的問題。
3.DHA咀嚼片:
最佳解決方案！它很好吃，孩子們會很樂意把它作為壹種補充。他們不僅會記得拿走，還會想再吃壹次。現在孩子不再是“被迫”進食，而是自願進食。
折疊2，藻類DHA
1.海藻油軟膠囊
不需要吞咽，咬和吸。
2.DHA顆粒
研究表明，與DHA膠囊相比，DHA顆粒可提高吸收效率2倍。
3.DHA乳制品
4.DHA食用油
因為這些產品使用的是海藻油DHA，腥味很小，不含EPA，更適合兒童食用。特別是含有藻類DHA的食用油和乳制品，可以油炸，也可以直接食用。
折疊三。蛋黃DHA
蛋黃DHA屬於新壹代卵磷脂型DHA，是壹種生物DHA，也是中國農業大學的科研成果。它是最安全的DHA，無化學加工，無化學殘留，無重金屬汙染。還含有豐富的卵磷脂等營養成分，具有天然特性，對於肝膽未發育成熟、安全要求較高的嬰幼兒更有價值。
卵磷脂型DHA在人體內分解成卵磷脂和DHA，兩者壹起補充。同時富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素和維生素A、E、b等多營養組。
卵磷脂被稱為蛋白質和維生素之外的“第三營養素”。卵磷脂本身不僅是良好的神經營養元素，還是良好的乳化劑。它可以將DHA乳化成微小的乳糜顆粒，通過血腦屏障直接吸收，這是壹種直接吸收模式。所以卵磷脂型DHA的吸收率接近65，438+000%。
折疊編輯本段相關常識
DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是壹種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於ω-3不飽和脂肪酸家族的重要成員。DHA是神經系統細胞生長和維持的重要元素，是大腦和視網膜的重要組成部分。DHA在人類大腦皮層中的含量高達20%，在眼睛的視網膜中所占比例最大，約占50%。因此，它對胎兒的智力和視力發育非常重要。
折疊集中分布
1.大腦結構最關鍵的部分——突觸通訊中樞的細胞膜。
2.大腦的“思維中心”——在大腦皮層上。
3.神經元內部的能量工廠——在線粒體上。
4.眼球-視網膜成像裝置。
DHA不壹樣是因為它的流動性。它使細胞膜保持柔軟狀態，從而有效地執行大腦功能。我們吃的DHA大部分被大腦吸收，用來驅動各種大腦活動。
DHA是智力中的脂肪酸之王，是構建突觸信息交換中心的建築材料。沒有DHA，就不可能建立更多的突觸、樹突或受體來擴展大腦的潛能。
折疊進氣遵循的原則是
長期攝入某種營養素不足，導致營養素缺乏的風險。但如果攝入水平超過最大耐受攝入量，產生毒副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸ω6、ω3和由必需脂肪酸合成的DHA也是如此。
根據各國科學家的研究結果，人類飲食中必需脂肪酸ω6和ω3的比例是不平衡的，ω 6: ω 3的比例明顯高於100年前的人類飲食。
美國、英國、加拿大等世界各國都對飲食中ω6和ω3的平衡比例提出了建議。中國營養學會2000年編制的《中國人DRIs》也按年齡段給出了中國人的均衡建議:2歲以下、60歲以上人群為4:1，其他年齡段為4-6: 1。
按照這個建議，4:1是壹個平衡的比例，可以滿足各個年齡段的需求。
折疊推薦攝入量
人群分類建議每日DHA攝入量。
孕婦和哺乳期婦女200毫克
根據嬰兒的體重，世衛組織嬰兒推薦DHA20的攝入量為20毫克/千克。
早產兒世衛組織建議根據嬰兒體重服用DHA40 mg/kg。
健康的人
不少於220毫克
中國營養學會編制出版的《中國居民膳食營養素參考攝入量》(第2013版)明確指出，女性早、中、晚孕期DHA日攝入量為200mg，0-3歲嬰幼兒為100mg。這是迄今為止中國最權威、最有據可查的DHA攝入量官方發布。
不同來源的折疊比較。
來源
蛋黃提取
從蛋黃中提取，經雞體自然富集轉化，屬於卵磷脂DHA。同時，雞的身體是壹道“生物屏障”，可以屏蔽epa。
海藻油提取
提取自海洋單細胞藻類，無食物鏈傳遞，不涉及海洋環境，不含色素。深海魚油的提取
魚脂肪提取物在海洋環境惡化和食物鏈傳遞過程中可能受到汙染。DHA含量是卵磷脂和DHA的有機結合，還含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素和微量元素。
DHA純度高，幾乎沒有EPA。DHA: EPA比例> 20: 1如果DHA含量高，EPA含量也高，那麽DHA: EPA的比例通常為4: 1或5: 1。
備註:卵磷脂DHA非常容易消化吸收，無化學殘留，無重金屬汙染，非常適合孕婦和兒童食用。
海藻油中的DHA不含EPA，避免了刺激兒童性早熟的可能，更適合孕婦和兒童食用。從深海魚油中提取的DHA由於魚類的食物鏈，含有多種重金屬和刺激物，不適合兒童或有心臟病史的人食用。
功能促進寶寶的智力和視力發育，全面營養。
促進寶寶大腦和視力發育，含有大量的EPA，降血脂，降低血粘度。
適合的人群是天然的，最適合孕婦、哺乳期婦女和兒童。
特別適用於孕婦、產婦和嬰幼兒，尤其適用於成人和中老年人。
折疊DHA留住魚
如果想通過吃魚來起到健腦和維護心腦血管的作用，最好還是吃時令魚。因為不同季節的魚體內脂肪含量變化很大，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨著季節的變化而變化。當季魚味道好，脂肪厚，價格低，富含DHA和EPA。
人們往往喜歡吃天然魚，因為養殖魚的味道不如天然魚。但從DHA含量來說，養殖魚比天然魚好，因為養殖魚比較肥，脂肪含量高，飼料中含有大量的DHA。
吃魚時，不同的烹飪方法會影響魚中不飽和脂肪酸的利用率。魚類中的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質，也不會因冷凍、切片或剖開晾幹等保存方法而改變。蒸魚的時候，在加熱的過程中，會有少量的魚脂肪溶解到湯中。而蒸魚時湯汁較少，不飽和脂肪酸損失較少，DHA和EPA的含量會保持在90%以上。但如果是烤魚，隨著溫度的升高，魚的脂肪會融化流失。燉魚的時候會有少量的魚脂溶解，魚湯裏會出現浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA會比烹飪前減少20%左右。炸魚時DHA和EPA的損失會更大，只剩下50% ~ 60%。這是因為在煎魚的過程中，魚體內的脂肪會逐漸溶入油中，油的成分會逐漸滲透到魚體內。
生食是獲得100% DHA和EPA的首選，其次是蒸、燉、烤。但是沒必要認為吃魚就壹定要生吃或者千萬不要油炸。DHA和EPA在體內很容易被吸收，攝入的60% ~ 80%可以在腸道吸收，所以不用太擔心壹點點流失。畢竟飲食講究色、香、味，吃得津津有味更有利於健康。
煎魚的時候盡量不要用玉米油和葵花籽油，因為這些食用油含有亞油酸，會阻礙DHA和EPA的吸收。
幹魚制品通常被切開並在陽光下曬幹。雖然長時間暴露在空氣和紫外線下，DHA和EPA的損失可以忽略不計。根據加工方法的不同，魚罐頭會損失不同的營養成分。烤燉可以保留80%的DHA和EPA。
折疊DHA油不氧化。
DHA也叫腦黃金，是個好東西，但是容易變質氧化。死魚變腥的主要原因是不飽和脂肪酸包括DHA被氧化。吃鮮魚健腦也含有DHA，但發現三文魚和金槍魚富含DHA。這兩條紅魚雖然DHA含量高，但是魚肉不容易被氧化啊？為什麽？秘密在於紅色，這是天然的蝦青素。不久前，兩家乳業巨頭為DHA的來源大打出手，稱來自藻類的DHA不含EPA，來自動物的DHA確實含有EPA。這是真的。說實話，國家批準的新DHA食品確實是來自三個藻源。但不管是哪種來源的DHA，都容易被氧化，這也是為什麽DHA在包埋後添加到奶粉中，但DHA油即使在8-10攝氏度的低溫下也很難保存的原因。然而，富含DHA的鮭魚和金槍魚相對容易保存，因為它們含有紅色成分蝦青素。蝦青素是迄今為止自然界發現的最強抗氧化劑，三文魚肉中的紅色蝦青素，壹種DHA保護劑，是大自然的饋贈。
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折疊營養
DHA是細胞和細胞膜的主要成分之壹。DHA主要存在於海洋魚類中，眼眶脂肪在魚類中含量最多，其次是魚油。普通消費者很難直接從海魚中獲取DHA，所以食用油成為普通消費者獲取DHA的主要來源，建議可以通過合理選擇食用油來補充。在各種食用油中，橄欖油、核桃油、亞麻籽油含有最必需的脂肪酸a-亞麻酸ω3，在人體內可衍生為DHA。但由於人體內缺乏碳鏈延伸和去飽和酶，a-亞麻酸向DHA的轉化率只有2~5%，吃含有較多a-亞麻酸的亞麻籽油等食用油不能補充DHA。
折疊編輯這壹段的食物來源。
母乳。初乳中DHA的含量特別豐富。但是，母乳中DHA的含量取決於三餐的食物結構。日本媽媽吃魚多，牛奶中DHA含量高達22%，世界第壹；其次是澳大利亞，約10%；美國最低，只有7%。
1.配方奶粉。指添加了DHA的配方奶粉。奶粉所謂的DHA含量很少。
3.魚。DHA含量高的魚類有金槍魚、鰹魚、三文魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃魚、秋刀魚、鰻魚、帶魚、鯽魚等。每100 g魚中DHA含量可達1000 mg以上。就某壹種魚而言，DHA含量高的部分最先促進眶脂，其次是魚油。
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4.幹果。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸在人體內可轉化為DHA，轉化率僅為2~5%。
5.海藻。
6.雞蛋普通雞蛋含有的DHA很少，所以普通雞蛋不能補充DHA。
7.DHA產品。世界衛生組織(世衛組織)、世界糧農組織(FAO)、國際脂肪酸和脂類研究學會(ISSFAL)和美國妊娠協會壹致建議孕婦食用優質魚油DHA產品，並含有適量的EPA以保護心臟，其中DHA和EPA的含量必須大於4:1。