粗糧是扁平食物，其組織不易被人體吸收，使其具有改善胃腸道微生物菌落、產生低熱量的生理功能，從而具有以下十大生理特征:
①粗糧是平性食物，長期食用粗糧可以避免熱病的發生。因為人類的疾病大多屬於溫病，如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、癤子、高血壓等。所以吃粗糧可以避免大部分人類疾病的發生。
②防治心腦血管疾病。粗糧的組織與膽鹽結合，減少腸肝循環，限制膽固醇的產生和吸收，促進其排泄，可預防和輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。比如果膠與多余的膽固醇結合，促進其排泄，使膽固醇代謝正常，維持心血管系統的健康。
③防治糖尿病的功能。粗糧中也含有澱粉，但吃粗糧後不會引起血糖升高。原因是粗糧的細胞壁不容易被人體破壞。
④治療便秘的功能。粗糧的組織都含有大量的膳食纖維。膳食纖維經代謝後，可產生通便的羥基化合物，促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道內的滯留時間，使大便通暢。
⑤減肥。粗糧的膳食纖維可以調節消化吸收功能，延長食物在胃中的滯留時間，延緩小腸中可消化糖的出現，影響營養物質向腸粘膜的擴散，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維能產生飽腹感，避免熱量、脂肪和碳水化合物的過量攝入，具有防治肥胖的作用。目前，我國肥胖兒童的數量隨著兒童年齡的增長而不斷增加。兒童肥胖降低了他們的身心水平，成為日後成人疾病的溫床。因此，家庭和幼兒園應該為肥胖兒童提供粗糧作為主食。比如玉米，營養價值高，是很好的飽腹感食物，肥胖兒童可以食用。
谷田夢:天然谷物，天然能量
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