俗話說，“花木當季，鳥語農時。”花、樹、鳥、獸、鳥都隨著季節而運動，因此它們的有規律的運動被視為區分季節節氣的重要標誌。
寒冷氣候特征
中國古代把大寒分為三個時期:“雞乳第壹階段；二、等鳥病；第三，天氣強。”天冷了可以孵小雞。鷹等鳥類處於捕食能力極強的狀態，在空中盤旋尋找食物補充身體能量抵禦寒冷；在壹年中的最後五天，水中的冰會凍結到水的中心，而且是最堅固和最厚的，所以孩子們可以享受在河上滑冰的樂趣(日平均氣溫只能連續幾天在-5以下，這種情況通常發生在黃河以北的地區)。此外，大寒發生地花信風的特色是“瑞香、蘭花、明礬(產於江南地區)”。也可以作為判斷嚴寒的重要標誌。
大寒節前後的習俗——豐盛的食物
按照我國特別是農村的習俗，人們在大寒節忙著舊布新衣，腌制年菜，準備年貨。從大寒到立春這段時間，有許多重要的民俗和節日。例如，豐盛的食物，廚房祭祀和除夕，有時甚至中國最大的節日春節都在這個節氣中。嚴寒節氣充滿了歡樂喜慶的氣氛，是壹個歡快輕松的節氣。尾牙起源於崇拜土地神為“牙”的習俗
所謂二月，就是出第壹顆牙的第二天。從現在開始，每逢農歷二月初二、十六為“齒”，恰好是農歷十六的尾齒。尾牙有二月二等春餅(南方稱潮餅)這壹天買賣雙方設宴，水煮雞是宴席上必不可少的壹道菜。據說雞頭指著誰，就意味著老板明年要炒誰。所以現在有些老板壹般都把頭對著自己，讓員工回國後能享受美食，過個安穩年。
大寒節氣的飲食習俗
八寶飯:糯米100g，大米100g，紅豆50g，薏米50g，蓮子20g，枸杞子20g，龍眼肉20g，大棗50g。赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，然後加入糯米、大米，大火蒸熟，加糖食用。具有健脾益氣、養血安神的功效，適用於身體虛弱、精神疲勞等氣血兩虛的人群。
杞燜雞:雞肉1只(約500克)，黃芪30克，枸杞30克，白術10克，調料適量。將雞洗凈，切成小塊，加入蔥、姜、蒜、鹽酒等各種滋補品和調料，燉1小時，吃肉喝湯。具有補中益氣、滋陰壯陽、增強機體抗病能力的功效，適用於體虛易患風寒感冒的人群。
馮帆冷湯:雞蛋1個，香菜10g，蔥5g，姜5g，鹽，味精等。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥、姜洗凈，切塊。鍋裏燒開水，加壹點水澱粉讓水稍微濃壹點，然後慢慢把攪拌好的雞蛋倒成塊。加入香菜、蔥、姜、鹽、味精，煮前加少許香油。具有祛風散寒、發汗解表的功效，適用於輕度感冒初期。
冬天禦寒的四大營養元素，壹個都不能少。
富含維生素的食物:低溫會加速體內維生素的代謝，所以要及時補充。比如維生素A可以增強人體的抗寒能力；b族維生素有利於正常代謝；維生素c可以提高人體對寒冷的適應能力；維生素E能使血液循環順暢，調節體內激素平衡。所以，多吃動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物，富含維生素A的食物。
富含礦物質的食物:怕冷與飲食中缺乏礦物質有關。塊根類蔬菜如胡蘿蔔、紅薯、青菜、大白菜、蓮藕、菜花、大蔥、土豆等。含有大量礦物質，可與肉類混合禦寒。可以多吃含鈣豐富的食物，如牛奶、豆制品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚、蝦等。經常食用還有利於增強人體的抗寒能力。
寒冷季節吃四種溫熱食物。
羊肉:味甘性溫，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵等營養成分。具有溫中補虛、開胃健脾、補腎養肝、禦寒除濕的功效。壹直被認為是冬季禦寒壯陽的佳品。冬天常吃還能保護胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收。
辣椒:能刺激食欲，促進消化，加快心跳，擴張末梢毛細血管，增加體表血流量。因此，冬天吃辣椒可以禦寒，預防濕邪引起的關節痛、腰腿痛和胃虛寒證。
核桃:含脂肪40%~50%，以不飽和脂肪酸為主，可降低膽固醇，預防動脈硬化和高血壓。核桃仁還含有豐富的磷脂和維生素E，能增強細胞活性，促進造血功能，刺激食欲。核桃富含碳水化合物，熱量高。冬天吃可以增加體熱，禦寒保暖。
蝦:含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分。具有補腎壯陽、滋陰養胃、活血通絡的功效。可用於治療腎虛陽痿、寒冷疲勞、腰膝酸軟等癥。最適合冬季糾正腎虛引起的畏寒。
富碘食物:碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺激素可以促進體內的蛋白質、碳水化合物和脂肪轉化為能量，從而產生熱能，抵禦寒冷。如果身體長期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體禦寒能力就會降低。所以可以多吃海帶、紫菜、發菜、海蜇、貝類等富含碘的食物。此外，富含氨基酸的食物如黑芝麻、葵花籽、乳制品、葉菜等也有助於提高人體的抗寒能力。
含鐵豐富的食物:鐵是造血的重要原料，血液中的紅細胞負責體內氧氣的運輸和代謝。為了將蛋白質、碳水化合物和脂肪轉化為熱量，妳需要足夠的氧氣來“燃燒”它們。如果身體缺鐵，容易患缺鐵性貧血；沒有運輸氧氣的“工具”，最後的結果就是產熱量不夠，容易覺得冷。許多年輕女性特別怕冷。冬天，即使在有暖氣的房間裏，他們的手和腳也經常很冷。鐵攝入不足是重要原因之壹。因此，怕冷的女性在冬季應多吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、牛肉、魚類、雞蛋、黑木耳、大棗、牛奶、豆制品等，可提高其抵禦寒冷的能力。
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