百合味甘，性寒，善滋陰潤燥。歸肺經和心經。入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥，止咳；入心經，養心陰，益心氣，清心熱，安神定誌。常與知母、生地同用，治虛心悸、失眠多夢。
適宜:肺虛、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、咳嗽咯血者宜食；急性發熱後期，由於更年期神經官能癥、癔病、躁動、神經衰弱、心悸、睡眠不安、驚悸等原因，處於恍惚狀態的人應食用。肺癌、鼻咽癌及其化療、放療都吃，因為百合能抑制腫瘤細胞生長，緩解放療反應。忌:感冒咳嗽的人不宜食用；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。百合是百合科多年生草本植物。自古入藥，日本將其馴化為觀賞花卉。中國在藥用栽培的基礎上，精選食用品種，成為中國特色蔬菜之壹。著名產地有甘肅蘭州百合、江蘇宜興百合、浙江湖州百合、江西萬載百合、湖南邵陽龍牙百合。
百合可以被烹飪成各種美味的菜肴、小吃和甜湯。同時，由於百合營養豐富，不僅可以作為滋補食品強身健體，還可以增強免疫功能。此外，百合幹、百合粉、百合制品和用百合制成的糖水百合罐頭已進入國際市場。近年來，鮮百合的出口也是出口的主要蔬菜之壹。
百合通過鱗莖，或氣生鱗莖(小鱗莖)或子百合(形成於埋於地下的莖節上)繁殖，鱗片可用於先育苗，培育種球，再繁殖。鱗莖大小，極不壹致，通常分蘗芽形成早，發育較大，內面*中軸線較小。其中，側生發育早的往往與母鱗莖分離(裂球)，分離後形成獨立的根系，成為單個鱗莖，大的次年作為種球。
鮮百合的標準
百合的感官要求:色澤潔白，無明顯斑點，鱗片豐滿，無爛斑，無破損斑，無蟲斑，無黃銹斑，口感香甜爽口，根部無泥土，肉質須根長度不超過1cm，總糖大於8.0%，粗纖維小於0.8%的理化指標。
莉莉的選擇
在超市購買百合時，要註意兩點:壹是袋中的新鮮百合，顏色必須是白色，沒有黑色和褐色斑點，花瓣厚度大，質地細膩，品相好；第二，打開後沒有異味。這樣，味道更好。