五谷雜糧的功效:常吃五谷雜糧，其充足的營養成分可以保持人體免疫系統和重要器官的正常，從而起到預防和治療各種疾病的作用。
人體本身是壹個非常具有保護性的復合體，但如果長期缺乏多種礦物質和維生素，就會使各個系統和器官失去平衡，從而產生各種疾病。因此，保證每天攝入充足均衡的營養物質，維持人體正常的新陳代謝，將有效預防許多疾病的發生。研究表明，食用全谷物可以有效預防心臟病、糖尿病、高血壓、肥胖、便秘和各種癌癥。同時還能使人聽得見，看得清，養心安神，補腎健脾，健腦明目，瘦身美容，保持皮膚光澤，預防動脈硬化，增強智力，強健筋骨，祛除黑斑，促進便秘等等。
吃五谷雜糧防癌的機理是什麽？正常人每天產生100到200個癌細胞，40歲以上會產生3000到5000個癌細胞，而且隨著生活環境的惡化，這個數字會更高，這也是這種惡疾不斷加重的客觀因素。我們體內有壹種免疫細胞叫做NK(自然殺手)。它的作用是捕獲這些每天產生的癌細胞，並殺死它們。健康的人體具有強大的免疫系統功能，保證身體不受癌癥等各種疾病的傷害。但壹旦體內免疫系統出現問題，導致這種NK細胞減少，就極有可能得癌癥。
世界上沒有預防癌癥的藥物。為了有效預防癌癥，我們必須積極保護我們寶貴的免疫系統，維持其良好的免疫功能。必須註意的是，免疫系統的疾病預防功能雖然很神奇，但往往會因為持續攝入不健康的食物或缺乏所需的營養等不健康的生活方式而失效！堅持健康的生活方式和改善飲食習慣，以五谷雜糧為主食，少吃脂肪、膽固醇、糖等食物；吃富含維生素、礦物質、微量元素和素食纖維的食物。這樣可以很好的保護我們的免疫系統，從而非常有效的預防癌癥。
全谷物有“藥用價值”
提醒:粗糧雖好，但不宜多吃。
沒有食物，人就不能生存。對精白米和細面粉失去胃口的現代人已經把註意力轉向全谷物，如玉米、小米和大麥...每壹個果實都是由層層包裹的種子組成的。這層皮富含蛋白質、維生素B和礦物質，胚芽則富含脂肪酸和蛋白質。所以比精制米粉更有營養。此外，
全谷物的醫療功能
小麥:含有幫助消化的鈣、磷、鐵、澱粉酶和麥芽糖酶，還含有豐富的維生素e，是保護人體血液、心臟和神經正常功能的必需營養素。
此外，常吃小麥還能增強記憶力，養心安神。
小米:味甘，微寒，有健脾、除濕、安神的功效。
玉米:世界公認的黃金作物。纖維素比精米和精制面粉高4-10倍。纖維素能加速腸道蠕動，消除大腸癌的因素，減少膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還可以吸收人體內的壹部分葡萄糖，可以緩解糖尿病。
大豆:味甘，性平，有健脾、廣中、潤燥、利水之功效，可用於營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡瘍腫痛、外傷出血等癥的輔助治療。
綠豆:味甘，性寒，有利尿消腫、中和解毒、清涼解渴的作用。
豇豆:味甘，有健脾利濕、清熱解毒、止血止渴的功效。
中醫把豇豆作為腎病的食療品，豇豆能補五臟，益氣，調中焦，通經絡。
蓧麥:蛋白質比大米、面粉高1.6-2.2倍，脂肪高2-2.5倍。而且蓧麥中亞油酸含量較多，容易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。
蓧麥含糖少，是糖尿病患者的理想食物。
蕎麥:蕎麥含有其他谷物所沒有的葉綠素和蘆丁，其維生素Bl和維生素B2比小麥多2倍，比煙酸多3至4倍。蕎麥中含有的煙酸和蘆丁是治療高血壓的藥物。
經常食用蕎麥對糖尿病也有壹定療效，蕎麥還可以外用治療毒瘡腫毒。
大麥:因其油膩性，常與粳米同食。也可以磨成面餅食用。也可以煮茶食用。它還可以釀造啤酒。大麥的澱粉含量略低於大米和小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質卻遠高於大米，具有健脾開胃的作用。大麥味甘，暖胃，能助消化、解氣、復乳。
因其性涼，虛寒之人宜少食或不食。
調味可以食療。
調味料不僅為菜肴增添風味和香味，還含有精油和酶等有益物質，並具有醫療作用。
茴香和芹菜、辣椒、花椒和生姜不僅能刺激食欲，還能促進消化；中國有治療牙痛的民間偏方。
嚼丁香可以止痛；辣椒、花椒還能刺激血液循環；杜松果利尿。
下面是壹些常見的調味料。他們會讓家庭主婦們展示她們在烹飪方面的天賦。
八角:特殊形狀。星形排列，成熟時棕紅色，香味濃郁，具有溫中、健脾、理氣止痛的作用。
常與牛羊肉同炒，以除腥增香，也可入藥。
胡椒:胡椒起源於印度。有黑胡椒，青椒，白胡椒。
1.黑胡椒可以用來燉肉，煮野味，火鍋。
2.青椒腌制或凍幹後口感松軟，可用於烹飪羊肉和牛肉。
3.白胡椒是成熟的胡椒去皮後曬幹的，口感比黑胡椒軟。更香，是做魚、燉菜的理想調料。有解毒和調理腸胃的作用。
辣椒粉:辣椒粉是壹種傳統調味品。種類很多，辣的味道也不壹樣。具有中燥濕散寒、開胃消食、發汗的作用，可用於烹飪紅燒肉。
肉桂:肉桂香味濃郁，由於顏色深淺，味道略有不同。淺棕色口感柔和。深色很強烈。它可以用來做蛋糕、甜點或燉菜。
肉桂對人體免疫功能有明顯的增強作用；其機制是能增強人T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖和分化，增強其功能。增強殺傷細胞的殺傷功能和單核吞噬細胞的吞噬功能。
生姜:常用的食療品，微甜。民間有個說法，生姜冬天不怕風霜，還能治感冒、嘔吐、腹瀉。適合各種菜肴，尤其是做魚的時候，可以用姜去腥。
生姜也有助於消除傷寒，痢疾和疾病。
茴香:茴香是壹種常見的調味品，味道香甜。茴香油能刺激腸胃血管，增強血液循環，適合各種燉菜。
藏紅花:由采摘的藏紅花花瓣制成，略帶酸味的香味和制作難度使其成為世界上最昂貴的調味品，可用於烹飪羊肉、家禽、甜點和烘焙蛋糕。
芥末:起源於西亞。現已廣泛種植，並加工成芥末醬，可用於燉煮各種食物。它具有通風和殺菌的功能。
大蒜:春秋兩季，每天吃幾瓣生大蒜，可以預防痢疾和腸炎。
用醋浸泡大蒜有助於預防流行性腦膜炎。(美國僑報)