練習1
配料:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、面粉。
生產步驟
1、400g豬肝，切成菱形塊，清水沖洗幹凈，瀝幹水分，塗上姜汁和醬油。
2.再剝1片姜，4片新鮮紫蘇葉壹起剁碎，打入1個雞蛋，加入白芝麻50克，用適量面粉調成糊狀。
3.然後放入用醬油和姜汁腌制的豬肝，抓糊，翻炒至熟。
練習2
材料:鮮豬肝500g，蔥花片50g，熟茭白片100g，醬油2湯匙，白糖1湯匙，醋2茶匙，紹酒，精鹽，味精，香油，水澱粉。
生產步驟
1.在豬肝上撒些幹面粉，搓壹搓，洗凈，剃去白筋，用溫水洗凈，切塊，用水澱粉和精鹽漿備用。將洋蔥斜切成片備用。
2.炒鍋著火時，放油50克左右至六成熱，放入豬肝，用勺子攤開，變色時倒入漏勺瀝幹油。
3.原鍋中留少許油重新點火，放入蔥片、茭白片翻炒，加入紹興酒、醬油、味精、白糖、水澱粉勾芡，放入豬肝，倒入香油、醋，翻炒均勻即可上桌。
需要註意的事項
豬肝切的時候要新鮮整齊，粗細壹致；豬肝可以用油劃，紅的，生的。過度的話，質感就老了。不足的話，裏面不熟，血容易溢出來。
營養價值
1，豬肝含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能；
2.豬肝富含維生素A，可維持正常生長和生殖功能；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；