石斛是壹種藥用植物，味甘，微鹹。因其外皮堅硬，俗稱鐵皮石斛。鐵皮石斛的吃法有很多。新鮮的鐵皮石斛可以用來榨汁、泡茶。幹品鐵皮石斛可用於泡茶、煲湯、釀酒等。鐵皮石斛煲湯的方法也很多。下面介紹兩種用鐵皮石斛煲湯的方法，既營養又美味。
壹、石斛豬骨湯1。配料:石斛、西洋參、枸杞、鹽、姜、蔥、料酒。
2.豬骨洗凈，用清水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，中途換水，姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段，提前泡好石斛，西洋參洗凈，枸杞洗凈備用。
3.豬骨頭放血後洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開，撇去浮沫，焯壹下，沖洗幹凈。
4.準備壹個砂鍋，把豬骨、金釵石斛、西洋參放進去，加適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，燉壹個小時，時間到了，把枸杞放進去，繼續燉10分鐘，出鍋時加鹽調味。
小技巧
1.如果用的是幹石斛，要提前泡好，再做湯。如果用的是新鮮的石斛，切成段，用刀背輕輕拍打湯面，讓營養物質很好的滲透到湯中，被吸收。
2、掌握火候，大火燒開小火慢燉，鹽要放在最後。過早放鹽會使豬骨不易燉爛，影響湯的味道。
二。石斛老鴨湯1。食材:石斛、鴨子、姜、蔥、山藥、薏米、料酒、鹽。
2.鴨肉洗凈，泡水，放血浸泡，姜、蔥洗凈，姜、蔥切片，石斛提前泡水備用，薏苡仁洗凈備用。
3、鴨肉放入放血水中浸泡，洗凈切塊，放入冷水中焯壹下，加入料酒、姜片、蔥段，大火煮開，撇去浮沫，焯壹下，沖洗幹凈。
4.準備壹個砂鍋，把鴨肉放進去，然後把石斛、薏苡仁、姜片放進去，蓋上蓋子，把火調成小火，燉壹個小時左右，山藥去皮洗凈，切成段備用。
5.時間到了之後，把山藥放進去，繼續燉半個小時，出鍋的時候加鹽調味。美味又營養的石斛老鴨湯就做好了。