豆腐怎麽吃才不會損失營養，冷的熱的都可以？

豆腐是我們晚餐中常見的壹道菜，無論是蒸、炒、煮、炸等等。它含有大量優質蛋白質。蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白幾乎相同，豆腐被人體消化吸收快，容易被人體消化分解。豆腐是壹種蛋白質含量高、脂肪含量低的營養食品。經常吃豆腐有利於補充身體缺乏的各種營養。味道鮮美，營養豐富，價格便宜。相信很多人都發現，買了吃剩的豆腐放進冰箱後，豆腐會變成海綿狀的形狀。很多人擔心凍豆腐的營養價值已經喪失，沒必要再吃了。

豆腐放入冰箱冷凍後，就是凍豆腐，可以食用。新鮮豆腐經過冷凍後，內部結構發生變化，蜂窩狀顏色變成灰色，但對蛋白質、礦物質和維生素的破壞很小。豆腐冷凍後會產生酸性物質，破壞人體脂肪。如果經常吃凍豆腐，有助於體內脂肪的排泄和代謝，減少體內堆積的脂肪，達到減肥的效果。凍豆腐具有毛孔多、營養豐富、熱量低的特點。

不會引起明顯的饑餓感，是肥胖朋友減肥的理想食品。但是凍豆腐中的鈣、蛋白質等營養成分並沒有損失，而是冰晶擴大了豆腐的網絡結構，使得豆腐中的鈣、蛋白質等營養成分更容易消化分解，更有利於我們身體的消化吸收！所以凍豆腐的營養價值和鮮豆腐是壹樣的，只是口感差，沒有鮮豆腐嫩！

雖然生吃可以最大限度的保留營養，但還是建議在現實生活中烹飪。首先，豆腐生吃可能不太受歡迎，壹般人是接受不了的。其次，豆腐是用豆子做的，含有大量的蛋白質營養。如果不加熱直接吃，會導致消化不良。吃的時候最好加熱壹下。吃生食會加重胃的負擔。另外，如果是在超市買的，可能還是冷藏的，最好加熱油炸。豆腐加熱後就可以吃了，煮的時間也不長。