粥的歷史:
在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。關於粥的文字最早見於周樹:黃帝開始煮谷為粥。
中國的粥在4000年前主要用於食用，2500年前首次入藥。《史記·扁鵲臧宮傳》記載，西漢名醫淳於髡用“霍奇粥”治療王琦病；漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道:服用壹段時間的桂枝湯，飲壹升多熱粥助藥，就是有力的例證。
在中世紀，粥的作用是將“食用”和“藥用”高度融合，進入具有人文色彩的“養生”層面。
宋代蘇東坡寫了壹本書說:“夜饑時，吳勸君食米粥，雲能推陳出新，益膈胃。”。粥又快又美，喝完粥睡覺也很奇妙。南宋著名詩人陸遊也極力推薦吃粥養生，認為可以延年益壽。他曾寫過壹首詩《吃粥》:“天下人皆是年長者，而我卻沒有意識到，目前我要向人民學習，只向神靈吃粥。”由此，世界對粥的認識提升到了壹個新的高度。
如何做粥:
壹般有煮和燉兩種方法。
烹飪方法是用大火煮至沸騰，再用小火煮至粥湯濃稠。
燜法是指用大火加熱至沸騰，即倒入有蓋的木桶中，蓋緊蓋子，燜2小時左右，具有香味濃郁的特點。
平時煮粥。此外，制作彩色粥，以及煮粥成各種成分，均勻混合成的方法，如刺身粥。煮粥時要註意壹次加足水，壹口氣煮好，以達到厚薄均勻，米湯水交融的特點。煮粥用的大米可以用清水浸泡5-6個小時，然後放在鍋裏煮，也可以洗幹凈後直接放在鍋裏煮。煮粥前浸泡可以縮短煮粥的時間，但浸泡容易造成營養流失。
如果配方中有不能直接食用的中藥，可以先用中藥熬湯，再加入大米或面條煮粥，或者先將中藥磨成粉，再用大米煮粥；如果粥裏的配料比較大，就要先用刀加工，然後放在鍋裏煮，讓粥變稠。