1，山泉效應，優化水質
山泉水是最理想的泡茶用水，富含多種微量礦物質，氯化物含量少，水質甘甜。目前城市的飲用水中通常加入強氧化性的二氧化氯進行消毒，自來水會含有化學反應(消毒)後的殘留物，如果攝入人體會對細胞和組織造成損傷。
用鐵鍋燒水時，二氧化氯與鐵發生反應，轉化為無毒的氯離子和水，鐵轉化為亞鐵離子，浸入水中，這樣燒開的水就有了山泉水的效果。
2、保健，補鐵補血。
亞鐵離子對人體極為有益:首先，它是壹種強抗氧化劑，能有效清除人體內的自由基(破壞細胞和組織的物質)，維護健康。鐵鍋煮水中的亞鐵離子有兩個來源:
(1)二氧化氯等氧化物質與鐵的化學反應。
(2)鐵的自然溶解。實驗證明，使用鐵鍋開水，可以釋放出大量人體容易吸收的亞鐵離子，可以有效補充人體需要，從而預防貧血。
妳最好用這些容器來泡茶:
1.陶瓷杯:陶瓷杯由於其特殊的材料和加工工藝，在使用過程中幾乎不釋放有害物質，因此陶瓷杯是泡茶的最佳選擇。
2.玻璃:玻璃在燒制過程中不含有機化學物質。當人們用玻璃杯喝茶時，他們不必擔心化學物質被喝到肚子裏。另外，玻璃表面光滑易清洗，細菌和汙垢不易在杯壁上滋生。所以用玻璃杯喝茶相對健康安全。
3.搪瓷杯:傳統的搪瓷杯是經過上千度的高溫搪瓷而成，不含鉛等有害物質，可以放心使用。
所以，要喝壹杯茶香濃郁的保健熱茶，最好用陶瓷杯、玻璃杯、搪瓷杯等茶具沖泡。保溫杯也不是完全不可能。可以先把茶泡好，再把茶湯倒進保溫杯裏。壹方面可以長時間保暖，另壹方面可以彌補營養的流失。
其實用保溫杯泡茶是不可取的。請註意正確的泡茶容器。
以上內容參考:百度百科-鐵鍋