1，酸味
酸味是由有機酸產生的，如醋酸、乳酸和檸檬酸。藥學專家認為，酸味入肝。適當食用酸味食物，可以促進食欲，健脾開胃，增強肝功能，提高鈣、磷等元素的吸收。醋酸也有消毒的功效。但過量食用會引起胃腸痙攣和消化功能障礙，脾胃虛弱者應少食。
2.芳香
科學研究證實，糖是人體熱量的主要來源。中醫認為，甘味入脾，吃甜食有補氣血、補充熱量、緩解肌肉疲勞、調和脾胃、排毒的作用。但吃太多甜膩的食物，會導致淤血、氣餒，不僅會使血糖、膽固醇升高，還會造成體內缺鈣、缺鈣。
3.苦味
苦味是由有機堿或無機堿離子產生的，如茶、咖啡、可可等食物，因含有茶堿和咖啡因而呈苦味。認為苦入其心有燥濕、清熱解毒、瀉火通便、補腎利尿、健胃的作用。因此，醫生和營養專家強烈提倡人們在日常生活中多吃苦味食物，尤其是在夏天。苦味對人體有很多好處，但是吃多了會拉肚子，消化不良。
4.辣味
辣味由辣椒素組成。中醫認為，辛辣食物入肺，可以發散、行氣、活血。辛辣食物可促進胃腸蠕動，增加消化液分泌，隨身體代謝，祛風散寒，緩解表證，緩解疼痛。但是吃多了會* * *胃黏膜，可能會導致肺氣過盛。因此，痔瘡、肛裂便秘、便秘患者不宜吃或少吃。
5.鹹味
鹹味是由氯化鈉和其他成分組成的。中醫認為，鹹味入腎，可以調節人體細胞和血液的滲透壓平衡和正常的水、鈉、鉀代謝。在嘔吐、腹瀉和出汗後，適當飲用淡鹽水可以預防體內的不足。科學研究證實，成年人每天吃6克左右的鹽就可以滿足自己的需要。過量攝入氯化鈉會導致多種。
6.鮮味
鮮味是壹種復合味道。常見的蘑菇和雞肉含有較多的鮮味氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺。多吃天然美味的食物，對補充這些必需氨基酸非常有益。但需要註意的是，烹飪這些食物時，不需要添加味精、雞精等風味調味料。
7.香味
有些食物是天然香的，是食物中的芳香物質帶來的。還有壹些食物加熱後會散發香味，這是由於加熱後蛋白質分解產生的壹些物質，比如核苷酸。這些芳香物質可以分泌胃液，增加食欲。
8.氣味
氣味通常是食物腐敗的標誌。這是因為有害細菌會分解食物中的蛋白質，產生惡臭。然而，有些“臭食物”也很好吃。經過有益菌發酵後，蛋白質會分解成各種氨基酸，更有利於消化，比如臭豆腐等食物。