韭菜是壹種營養豐富的食物。韭菜裏有壹種化學物質叫硫氰酸鉀。這種化學物質可以在體內殺菌。如果體內有大腸桿菌和綠膿桿菌，吃韭菜可以起到很好的抑制作用。經常吃韭菜還可以預防發燒和壹些病菌引起的發燒。
吃韭菜可以保健人的近視眼鏡，韭菜也會有那種實際作用。關鍵是它含有大量的維生素D，只有掌握了維生素D等化學物質，才能在體內起到真正的保護視力的作用。因此，人們經常吃韭菜，可以幫助保護視力，緩解眼睛疲勞。平時常吃韭菜。韭菜最常見的作用是預防嚴重便秘。由於其獨特的化學纖維，可以促進腸道蠕動，清理胃中殘留的廢物。如果有便秘癥狀，可以吃韭菜，實際效果很好。
韭菜根是心血管系統的守護神。由於韭菜根含有豐富的有效成分和硫化物質，這種化學物質經人體消化吸收後，可以凈化血夜，還可以促進毛細血管擴張，減少血夜，加速血液循環，避免心血管功能障礙。對靜脈血栓、心肌梗塞、腦梗塞等心血管疾病有特別好的預防作用。
韭菜中的膳食纖維豐富，可以促進腸道蠕動，輔助食物更強烈的消化吸收，進而讓人體內的黑色素快速排出體外。所以韭菜有驅腸毒的功效。女性經常吃韭菜可以美容、護膚、養顏，氣色會更好，所以大家可以多吃韭菜。
韭菜根除了用來養殖韭菜，還可以入藥，還可以作為工人的保健食品，給身體補充充足的營養，預防傳染病。但服用韭菜根也有壹些禁忌，最重要的是這些患有彌漫性胃腸疾病的人禁止服用。此外，經常大便幹燥或患有痔瘡的人也需要少吃韭菜根。