制作豆腐的全過程俗稱磨豆腐，潮人稱之為“弄豆腐幹”。其實不僅僅是“得到豆腐幹”，還要經過幾道工序才成為豆腐。傳統的制作工藝是:先將黃豆粉碎脫殼，分批倒入土堆中，碾壓成脫殼片狀；二、浸泡，讓去皮洗凈的黃豆片在清水中浸泡四五個小時。
擴展數據:
豆腐是最常見的豆制品，也叫水豆腐。相傳是漢代淮南王劉安發明的。主要生產工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；第二種是凝固，就是豆漿凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐，e 799 be 5 baa 6 e 79 e 98193 e4b 893 e5b 1333663031334。
豆腐是我國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中，它最初是難吃的。經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產，不分季節，所以在蔬菜生產淡季，可以調整菜品的品種。
豆腐分為南北豆腐，主要區別在於豆腐的材料不同。南豆腐是石膏做的，凝固後的豆腐花因為含水量高，所以很嫩，含水量在90%左右。北豆腐通常是用鹵水或酸醬制成的。凝固後的豆腐花含水量少，質地比南豆腐老，含水量在85%左右。然而，由於含水量較少，豆腐的味道更濃，質地更堅韌，更容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，美味又健康。
壹般來說，豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白質含量高的豆類制作的。還有其他豆腐制品如綠豆豆腐、橡皮豆腐等。
參考資料:
豆腐(美食)_百度百科
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磨豆腐是壹項古老的傳統手工藝技藝。制作豆腐的全過程俗稱磨豆腐，潮人則稱之為“弄豆腐幹”。臘月二十五，有磨豆腐的民俗(“臘月二十五，磨豆腐”)。
很久以前制作豆腐的方法都是靠人力(手磨)來完成，磨豆漿、濾豆腐渣、壓水等等都很費力。現代科學技術使豆腐的流水線生產成為可能。各種電動磨漿機、劃槳機、烘幹機，讓豆腐從泡黃豆到成品，日產量比過去提高了4倍多。
豆腐制作在現代已經不是單純靠人力就能完成的了。現代科技加工的豆腐具有外形美觀、營養價值高、產品種類豐富的特點。
兩千多年來，隨著中外文化交流，豆腐不僅走遍了全國，還走向了世界。它和中國的茶、瓷器、絲綢壹樣聞名世界。現在在西亞產品市場、農產品市場、保健食品店、大型超市都能買到豆腐。在中國的超市裏，妳可以找到四五種不同硬度的豆腐。