在古代，黑米就是“貢米”，具有很好的保健功能。在古代，普通人是吃不到的。黑米因其黑皮而得名，又名補血糯米、貢米、黑珍珠，是壹種具有多種保健功能的珍貴大米。
1，黑米適合老人和孕婦。
中醫認為黑米具有顯著的藥用價值，古代農業醫書記載黑米具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、養肺舒筋等功效。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。
長期食用可以延年益壽。因此，人們俗稱黑米為“藥用米”、“長壽米”。因其最適合孕婦、產婦等補血之用，故又稱“月子米”、“補血米”。歷代皇帝也視其為宮廷養生之寶，並稱之為“貢米”。
現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。
經常食用黑米有利於防治頭暈眼花、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。
2、黑米常吃抗衰老滋補。
黑米被稱為“黑珍珠”，是壹種種皮呈紫色的大米。因其糯質，又叫血糯米。黑糯米的營養價值很高。除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還富含鈣、磷、鐵和維生素B1及B2。
黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越明顯。所以黑米色素的作用是各種米中最強的。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
由於黑米含有較多的膳食纖維，澱粉的消化速度相對較慢，血糖生成指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。
此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低患心血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。黑米是粥或悶飯的理想滋補食品。
二、黑豆的功效和作用
黑豆又稱黑豆、冬豆、大糯米。我們常吃的豆豉是用黑豆發酵而成的，可以用來調味。
1，黑豆的營養成分:
黑豆富含大豆苷元、大豆皂醇和蛋白質，並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素和葉酸。大豆釀造的豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，還含有少量B族維生素和抗生素。
2、黑豆的藥用功效:
(1)古人認為豆為腎之谷，黑豆形似腎，味甘。它們具有補腎強身、活血利尿、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。
(2)大豆釀造的豆豉具有解毒、除煩、散郁的功效，可治療骨質疏松、高血壓、糖尿病等疾病。
(3)黑豆制成的豆漿、豆腐是腎虛引起的頭發早白、脫發患者的最佳食療佳品，故有“黑發夫人”之美譽。
擴展數據:
如何煮黑米；
為了保存更多的營養，黑米往往不像白米那樣精米，大多是脫殼後以“糙米”的形式直接食用。這種濃稠的黑米最適合煮粥，不適合做米飯。煮粥的時候，為了讓它快速變軟，最好提前泡壹下，讓它充分吸收水分。
夏天在水裏泡壹天壹夜，冬天泡兩天壹夜。然後用高壓鍋煮，20分鐘左右就可以吃了。為防止黑米中所含色素在浸泡時溶於水，浸泡前可用冷水輕輕沖洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米壹起煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。
黑米粥很粘，不容易受熱均勻，容易糊鍋。所以慢燉，隨時攪拌均勻，防止粘鍋。黑米壹定要煮到熟透了再吃。因為黑米外面是堅韌的種皮，如果不煮熟，很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良和急性腸胃炎。
黑米粥最好是邊煮邊吃，不宜壹次煮太多。如果妳再吃它，它會變壞。黑糯米不易消化，所以剛起床時最好避免吃黑米粥當早餐，以免給腸胃造成負擔。如果作為飯間甜點吃，效果會很好。
黑豆的吃法:
可以直接煮著吃，也可以做成豆漿、豆腐等豆制品。
黑豆雪梨湯:
取黑豆30克，雪梨1 ~ 2。雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，再文火煮至熟透。
每天服用兩次，1個月，對肺腎陰虛引起的頭發早白、皮膚粗糙有壹定療效。
酸辣黑豆:
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。黑豆洗凈後浸泡壹天，瀝幹水分後放入水中蒸至熟軟。
將香醋、紅糖、濕澱粉壹起攪拌，放入鍋中，用勺子邊煮邊用小火攪拌至粘稠，將蒸熟的黑豆倒入鍋中，加入精鹽和辣椒粉，拌勻調味，即可食用。本方可增進食欲、促進消化、補腎、抗衰老。
黑豆活血粥:
取黑豆和粳米100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。首先將黑豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至七成熟。另外，將蘇木和雞血藤加水煎煮40分鐘，濾渣。
藥液和黑豆同時煮。八成熟時，加入粳米、元胡粉和適量水，煮至熟，加入紅糖攪拌均勻。本方具有補腎活血、通絡止痛的作用，適用於氣滯血瘀型血管性頭痛患者。
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