雲南米粉，相信很多朋友都聽說過。這種食物風味獨特，深受人們的歡迎。米粉是什麽做的？我們壹起來了解壹下米粉吧。
詳情:01米線長，截面圓，色白，有韌性。在沸水中煮開後，取出放入肉湯中。壹般加入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣子、肉醬趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
02米粉是以直鏈澱粉含量為20% ~ 25%，凝膠稠度中等的新鮮大米為原料，經過除雜、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷卻等壹系列十余道工序加工而成的條狀米制品。
03年至宋代，米粉又稱“米線”，可曬幹，潔白光亮，細如絲線，可送人。陳藻《酒店三服》雲:“壹縷粉為百尺韁。勻細繭吐絲，清潤鵝，去脂。武農之法不同，楚可倚墻而立。這玉食，取我蔬腸。七筋空滑，猶甜。”當時，徐南青在趙帆寫下了“用米線做壹個窩”的詩，這表明當時的幹米粉是鳥巢狀的，就像今天在昆明制作的幹米粉壹樣。
明清時期，米線也被稱為“年糕”。許嵩《宋氏生部》曰:“飯令人惡心，聲令人腐臭，謝蝶山曰:‘米線’。”有兩種制作方法。第壹，“粳米很幹凈，糯米絕對精細。湯略硬，鍋煮。少許混合面粉，“做鏈接，切成細條，暴幹。"在脂肪汁中煮沸，並與胡椒，胡椒粉，醬油和洋蔥混合. "其次，“在粉中加入米漿調成糊狀，像綠豆粉壹樣揉成團，放入湯中，放入釜中，撈起。”
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮後湯汁不渾濁，易於消化。特別適合火鍋和休閑快餐。小貼士:米粉的營養在沖泡過程中很容易流失，所以米粉需要搭配各種蔬菜、肉、蛋、廢料來增加營養，適當的調味也能讓米粉變得美味。