2.如果用冷水煮，煮的時間會比較長，容易出現低糊。煮出來的八寶粥沒有開水濃，也沒有那麽香。
煮粥前需要泡八寶粥嗎？
浸泡過的八寶飯可以縮短熬煮時間，使其更濃更香。
我壹般建議泡2小時左右，泡的時候建議先洗。煮飯的時候，把泡過米的水倒進鍋裏煮。這是因為八寶飯裏有很多成分浸泡後會褪色，比如黑米。在浸泡的過程中，表面的花青素會融化到水中。如果倒掉就太可惜了。把水倒進去煮，那麽所有的營養成分壹點都不會流失。
有些食材不需要泡水，比如蓮子。蓮子越泡越不膩，但不泡水會更好煮。
當配料吸收足夠的水分時，它們會膨脹，這使得烹飪變得容易得多。
煮八寶粥多少水合適？
壹般做菜是沒有配比的，可以根據自己的口味調整。壹般我建議水和米的比例是5: 1，這個比例煮出來的粥略稠。如果喜歡稍微稀壹點的，可以適當增加水量。
怎樣才能把八寶粥煮的又快又爛？
1，提前泡
八寶粥的材料裏有壹些雜糧，這些雜糧比較硬。如果直接放在鍋裏煮，時間會更長，煮起來會更困難，所以煮之前先泡2個小時，這樣會縮短時間，煮的更快。
2、熱水壺
煮粥的時候，用熱水煮比較容易。這是因為鍋裏的熱水溫度越高，立即膨脹的速度越快，出現很多細小的裂紋，更容易把食材煮透，食材中的澱粉也更容易溢出融化到水裏，煮的更快更稠。
3、高壓鍋烹飪
如果妳想快速高效的煮飯，就用高壓鍋，因為高壓鍋堅固不透氣，所以用高壓鍋煮八寶粥要節省很多時間。