蝦的營養價值、功效和作用，蝦應該是我們大家都非常熟悉的食物，而且蝦的味道非常好，所以很多人都喜歡吃蝦。下面我們來看看蝦的營養價值、功效和作用。
蝦的營養價值、功效和作用是1 1。蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚相比，蝦含有的氨基酸纈氨酸不高，但卻是壹種均衡的蛋白質來源。當然，蝦中甘氨酸的含量也很高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎沒有動物糖作為能量來源。蝦含膽固醇較高，富含牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等礦物質成分，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
3.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，所以適當吃蝦不僅可以幫助我們補充鎂，對預防高血壓也有很好的補充作用。
4.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
5.蝦中很重要的壹種物質是蝦藍蛋白，就是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦花青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦花青素有助於消除時差引起的“時差”。
蝦的營養價值、功效和功能2 1、蝦的營養價值
蝦皮，又名蝦皮、金鉤、開陽。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周加工而成的熟制幹品。
蝦是著名的海鮮，營養價值很高。據測定，每100克蝦含蛋白質58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，鈣577mg，磷614mg，鐵13.1mg，多種維生素。
蝦皮最有營養的成分其實是蝦皮和蝦皮的紅色成分，它的名字叫蝦青素，是目前發現的最強的抗氧化劑。蝦皮的含量約為800PPM，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化。
蝦味甘、鹹、溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
2、蝦的識別技巧
沒有色素的蝦皮是紅色的，但裏面的肉是黃色和白色的，而有色素的蝦皮和肉是紅色的。因為色素基本沒有氣味和味道，用鼻子或嘴巴是感覺不到的。如果條件允許，可以先用清水泡幾片幹海苔。如果加入普通色素，水會變紅。
3.蝦的烹飪技巧
幹煸洋蔥，幹煸鱖魚，油炸蝦，清炒蝦，和油炸苜蓿蝦。
蝦仁玉米餃，海鮮扒豆腐，爆炒脆皮蝦，幹紫菜炒蕨菜。
韭菜餃子，青蝦，豆芽蝦仁，炒菊花蝦仁，蝦皮，珍珠筍。
蝦仁釀香菇，炸蝦球，清丸子，荔枝蝦。
4、做蝦需要知道的
蝦煮前要洗凈，壹般不要用第壹次浸泡的水。
1，蝦可以做湯，做菜的配料；
2.浸泡前用清水將幹海苔沖洗幹凈，然後用溫水浸泡至軟身。
3、用海藻水浸泡，營養豐富，可以用來做菜。
5.壹種蝦皮的加工方法
蝦皮的加工方法主要有煮和蒸兩種。水煮是壹種傳統的加工方法，目前應用廣泛。處理方法如下:
1，原料處理:煮之前，生蝦壹定要按質量大小分類。混有沙子和汙物的蝦壹定要用清水洗凈，去除蝦、小魚和重要的東西。為了避免粘皮，生蝦在烹飪前要用冷水(最好是冰水)浸泡20分鐘左右。
2.煮沸:將潔凈的飲用水煮沸，水與原料的重量比為4: 1。根據水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，然後把生蝦放入鍋中。每鍋蝦煮6分鐘左右。在煮蝦的過程中，蝦料要用漏勺沿鍋沿同壹方向攪拌，去除水面的浮沫。把蝦從水裏拿出來。如果蝦殼很快變白，說明已經熟了，可以馬上取出。每鍋加入適量的鹽，保持鹽水的濃度。大概煮了5鍋，鹽水已經變渾濁，需要及時更換。
3.幹燥:蝦皮有兩種幹燥方法:曬幹或烘幹。把煮好的蝦撈到籃子裏，瀝幹水分，放在陽光下暴曬。如遇陰雨天氣，應在室內薄薄地鋪壹層晾幹，不可堆積，以免蝦料過熱變質。當外出曬太陽時，將蝦鋪在草席或竹簾上，適當翻動，使其快速均勻地幹燥。如果可能的話，煮好的蝦稍涼後可以均勻地鋪在竹簾上，然後推入烘道進行烘幹。烘道的溫度應保持在70-75攝氏度2-3小時。
4.脫殼:脫殼可以用蝦殼機或手工進行。手剝蝦色澤鮮艷，個體完整，產量高。可以剝少量的蝦皮，也可以把蝦裝進麻袋，兩只手拿著麻袋在水泥地面或石板上砸，把蝦殼脫下來。
5.包裝:將蝦仁過篩分級，根據大小和外觀質量包裝。可以用小塑料袋定量包裝，壹般每袋500克，1000克，最後用大紙箱包裝。
6、蝦的保鮮方法
1，光蝦可以在太陽下曬，曬幹後放在瓶子裏保存；
2、鹹蝦，忌曬幹，只能攤在陰涼處晾幹，然後放入瓶中；
3、無論是保存淡味蝦還是鹹味蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，避免蟲蛀。
7、蝦的選購技巧
(1)顏色:上品為明亮、有光澤、黃色或淺紅色。這種蝦米，晴天大多清淡。暗而不光潔，下雨天曬幹，壹般都是鹹的。壹批中最好的顏色壹般都是壹樣的，有兩種以上的顏色，大部分質量不好，也有好的混在壹起，假冒偽劣。
(2)體型:蝦呈弧形，說明是用活蝦加工的(活蝦的死亡有壹個逐漸死亡和收縮的過程)。大部分的蝦皮都是用死蝦加工的，如果是直的或者沒有彎的。最好是身體幹凈，沒有皮，沒有爪子，沒有空殼。
(3)雜質；蝦仁勻稱，沒有雜質和其他魚蝦，是上品。
(4)味道:取壹只蝦，放在嘴裏咀嚼。感覺清新微甜的那種是上品。鹹味質量差，有人用鹹味來壓制其他異常味道。
蝦的營養價值、功效和作用。蝦仁小米粥的功效與作用
1，蝦仁小米粥可以滋補身體。
蝦小米粥含有多種對人體有益的維生素、氨基酸、脂肪和大量碳水化合物。此外，蛋白質和胡蘿蔔素也是這種粥最重要的營養成分。通常，人們在食用蝦小米粥後，可以迅速吸收和利用這些營養物質，可以滋補身體，緩解身體虛弱。
2、蝦仁小米粥可以通奶
蝦仁小米粥能促進泌乳，促進乳汁分泌，是女性產後最理想的食療食品，尤其適合產後乳汁少或無乳汁者。多吃蝦小米粥可以增加乳汁分泌，促進女性產後身體恢復，對女性產後氣血虧損有明顯的調理作用。
3.蝦仁小米粥可以消炎抗菌。
蝦仁小米粥可以去除口臭，減少人體口腔內細菌的生長，清新口氣。蝦米小米粥還含有豐富的氨基酸，有壹定的抗菌消炎作用，對預防女性陰道炎有好處。此外，蝦仁小米粥中的營養成分可以直接作用於人體神經，提高睡眠質量，減少神經衰弱、失眠多夢等不良癥狀的發生。
小米山藥枸杞粥的功效
1，滋補身體
滋補身體是小米胡愛山枸杞粥的重要功能，可以緩解人體脾胃虛弱，改善人體肝腎功能，補氣，對身體虛弱、氣虛、脾胃虛弱等人體不適癥狀有特別好的調理作用。經常喝他們煮的粥，可以讓身體更強壯，更健康。
2.補益肝腎
補益肝腎，改善人體肝腎功能，也是小米胡愛山枸杞粥的重要功效，因為胡愛山和枸杞都可以入腎經，清潔，小米有補中益氣的重要作用。壹起煮的粥，可以改善人體肝腎功能，緩解人體經常出現的肝腎陰虛，對膝蓋酸軟、頭暈目眩有特別好的緩解效果。
3、脾胃
小米胡愛山枸杞粥也是壹種能健脾健胃的養生粥。能解除脾胃虛寒，改善脾胃消化功能，使人腹痛消化不良，以及厭食腹脹等癥狀，慢慢緩解。
4、提高身體的抗病能力。
小米胡愛山枸杞粥不僅可以滋補強身，還可以提高人體的抗病能力，因為它還含有壹些植物蛋白和活性成分，可以清除體內的有害物質，加速體內抗體的產生，增強人體的免疫功能，進而提高人體的抗病能力。